第一百七十八章 牡丹燕菜汤 (第1/2页)
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偏头听翻译说完,原本还有点懵懂的6小鱼才露出个笑脸“这道清汤是看不到海鲜,是因为煮汤所用的那些海鲜都已经扔掉了。在我们华国,这叫高汤,要煮很长时间,可以去除食材里的种种杂质,才会有这样纯粹的鲜味……”
台下的沈跃离摸着下巴“按说时间不够啊!怎么能这么短的时间就熬出这样的清汤呢?”
张山瞪大眼,想想又傻笑“是不是那些老外尝不出老汤火候到不到啊?”
沈跃离转头瞥他一眼,没说话,只是看着台上的6小鱼,心道不知6小鱼还有什么他不知道的功夫。
6小鱼没留意到沈跃离的注视,仍笑着介绍刚才那道汤。
“这道汤,叫作‘牡丹燕菜汤’,牡丹呢,是我们华国的国花,雍容华贵,用燕窝作食材虽然不能完美再现牡丹的美态,但总算还能表达一二艳色……那个英文名里,我写的很清楚,燕窝干贝鲜虾茉莉汤。”
6小鱼偏了下头,想解释下这种用的贝类是干货,可想想,柱瑶这些好货和老外大概也不大好解释,人欧美吃的海鲜大多都是鲜货吧?
“嗯,您说的那种清爽气息,的确是来自小白花,也就是茉莉花,这种花温中和胃,理气解毒……”
声音稍顿,6小鱼还真不大知道该怎么解释药食同源的道理,只能道“在汤里加入茉莉花,能起到去腻开胃的作用。”
听着翻译唧哩呱啦地说了一大通,6小鱼也不知道问问题的冯?让能不能听懂,还想着要再说点什么。
就见冯?让一拍手,竟用怪异的中文音唱了句“好一朵美丽的茉莉花……”
虽然音怪,声调也怪,让6小鱼过了半晌才反应过来他唱的什么,可那歌声却的确是……
“哇……”鼓鼓掌,6小鱼大大方方地夸了句,又竖起大拇指晃了晃,才低头去干手底的活。
冯?让也难道地活泼这么一下,在众评委怪异的目光中笑笑,淡淡道“很期待你的主菜会是什么。”
他这一句话说出来,评委度都炸了锅。
没听说冯?让有亲华的倾向啊,怎么今天居然会主动对华国选手示好?
不对,那么苛刻的冯?让可从不看中选手,对他来说只有美食才是最重要的。
有反应过来的,立刻拿起勺子喝汤。
一口汤滑下喉,立时表情各异,不管什么美食,都是有喜欢的有不喜欢的,但很明显,刚才还说6小鱼跑题的评委都消了声。
不管喜不喜欢,这道汤却实实在在是一道海鲜汤,再挑剔的人也说不出这汤“跑题”的话来。
有了冯?让的话作引子,有不少评委都关注起6小鱼,就连摄影机也开始对准6小鱼拍摄。
台下的张山看着大屏幕,突然一拍手“啊,我知道了,6小鱼这是要做‘蟹酿橙’吧?”
沈跃离点点头,却没有说话。
6小鱼的食谱他自然是知道的,但对于6小鱼选中这一道“蟹酿橙”来作前菜,他其实并不是完全赞成的。
在6小鱼定食谱时,他就说过欧美人的味蕾未必习惯中式的风味,但6小鱼一意孤行,他也只能妥协。
在做海鲜时,柠檬常被用来提味去腥,但橙子这道食材却是用得相对较少。
而且中餐里的这道菜用的是河蟹,6小鱼现在用的却是海蟹,从口味上来说还是有所变化。
沈跃离有多担心,6小鱼可全不知道。
手中的银签飞动,轻巧地剔出手中青蟹的膏肉。
这次她用的是广省产的锯缘青蟹,这种青蟹维生素含量很高,但蛋白质和脂肪相对比梭子蟹要少。
而这,正是6小鱼想要达成的效果,毕竟这道“蟹酿橙”里还要放入猪油,两下中和正好互补。
除了这两样主食材,这道菜还另有一种食材,荸荠。
这又是一种华国美食特有的食材,可入药,也可做菜,是很好的食疗食材,对糖尿病、流感等病都有辅助功效。
这一道“蟹酿橙”,还是第一次出现在这样的世界级美食大赛舞台上,当看起来是一只完整的橙子端到评委席上时,哪怕是刚才或多或少有关注过一下6小鱼做这道菜的评委,也纷纷露出惊讶之色。
“哇,看起来就像是真的橙子一样……”
“这不就是真橙子吗?”
“不是,我是说就像是没有动过手脚一样,它看起来是那么完整。”
冯?让可不像别的评委那样那么多话,经过前两道菜,他现在可是对来自华国的选手6充满了期待。
低下头,凑近些,他嗅着那股浓郁的橙香,只觉得身心愉悦。