第一百六十七章 压轴菜 (第1/2页)
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嫌弃“拍黄瓜”太家常的男食客呵呵两声,“尝尝这黄瓜,也不错!脆生生的,至少现成的,能吃啊!”
看巩利拉长了脸,他更乐了,“反正我是快吃饱了!这要是在饭店,这种在客人吃饱都要买单了再上的菜,直接就退菜了呀!”
巩利苦了脸,却还是夹了块黄瓜。
嗯,是脆,是嫩,尤其是在吃了好几道大菜后更觉得爽口,但他真的是没心思……
“咦?”
眼见一辆送餐车被推了进来,巩利下意识就伸手指了过去。
等指完,才觉一桌子人都看了过去,甚至别桌的人也有和他们一样扭头看去的。
看来和他一样等“狮子头”的不只一两个啊!
几辆送餐车轻巧推入,按往常经验,这传菜时得悄无声息不惹人注意的,可偏偏这会儿都看过来,连传菜员都有点心毛毛的。
“清炖狮子头”还没上桌,众人已先看了又看,这道菜不是盛在瓷碗里,也不是一人一个的小盅,而是一个绿色的小桶。等菜摆上桌来,细看,那哪儿是什么绿桶啊!分明就是半只冬瓜。
翠绿的冬瓜,雕着华丽的云纹,上面是双龙戏珠的图案。灵珠腾空,双龙劲舞,连龙的鳞片都能看得一清二楚。
光是这一只雕花冬瓜盅,就已经精美得像是艺术品,可现在这件艺术品却只是一个器皿,盛放着诱人的佳肴。
端详着冬瓜盅,连评委团里的几位大师也不禁赞了一声“刚才我就见小6在雕了,那时看就觉得雕工应该不错,现在见了实物,可不真是!倒像是打小就学准扬菜了!这雕工,可是得十几二十年才能练出来的!瞧瞧这神态,威风——全场的摆盘,就数这道‘清炖狮子头’最拔尖。”
这种水平的宴会,自然摆盘要做到最好,哪怕说白了,这些菜都是家常菜,可摆盘后就身价百倍了。
之前的菜摆盘不可说不精美,但和这冬瓜盅一比就落了下乘。
再看冬瓜盅里的汤,清清淡淡,衬着冬瓜的青白,仿佛一湖春水。四个又圆又大的狮子头沉沉浮浮,倒似一座座小岛,其间几片碧绿的菜心倒似小舟荡于湖面之上,只是看一看,就觉满眼春色,诱人至极。
巩利晃晃脑袋,还想想出几句词来夸夸,也好在许言面前显出自己也是个文化人来,就见一个勺子悄无声息地下了黑手。
“唉唉唉……”顾不得想词了,巩利回头叫服务员,“这不有服务员嘛!你别直接下手啊!不卫生……”
不能再等了!
巩利直接上勺子,抢似地挖了一块狮子头。
“乎乎……”烫到嘴了,巩利也不想吐出来,就这么乎乎地吞了下去。就一个字“香——”
许言比他们斯文许多,让服务员帮着盛了一碗,连狮子头带汤一起品。
只吃一小口,许言微微闭言,细细品味。
这按道理,不论是这汤还是肉丸子,那都是不到火候的,汤要熬到火候才能真的由浓转清,又浓郁又显出一丝清甜,香而不腻。
但掐算时间,这汤可不够火候,还有这狮子头,这么短的时间,嗯,也就半小时吧?能熟透吗?
一口肉入口,许言心里“咦”了一声,这还真熟透了,不只是熟透了,比之那些先蒸好备用的狮子头还多了一股新鲜的感觉。
也是,不管什么食物,最新鲜的才是最美味的。只是不知道6师傅是怎么能在这么短的时间内把这道“清炖狮子头”煮熟的,难道之前是用熟肉?但吃着可不像。
如果是6小鱼听到,八成就得憨笑了。想要那股新鲜的味觉,时间又不够,怎么破?先你得有三昧真火……
秘密,不能说破的秘密。
这道“清炖狮子头”,并不仅仅只有肉馅,还添加了蟹肉与蟹黄,独属于螃蟹的那种鲜香,带起猪肉的肉香,香而不腻,粒粒尽是滋味,形成一股鲜到极处的味觉体验。
不只是“狮子头”鲜美,入口滑柔,浓郁的高汤还带着冬瓜的清香,润而不燥,滋补却不油腻。
许言也吃过许多次“清炖狮子头”了,其中不乏准扬菜大师的手笔,但这一道却仍令她有种心醉的感觉。
比起之前吃过的,似乎是多了些什么,很淡,很暖,细品时好像也没什么,却在有意无意中勾起那抹情怀,就好似秋日里的桂花香,似有若无,无意中嗅到,只觉香气醉人,可要再要仔细闻却又偏偏闻不到,等你放下心怀不去理它,那香气却又那样钻进你的鼻间,勾着你一再流连。
这盅“清炖狮子头”真的不负盛名,做到极妙,足以担得起压轴菜的位置。