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美食分享快乐做幸福美食。阿菜与下属的厨艺切磋美食,更好的分享幸福欢迎大家来到我的生活记录!今天是一个阳光明媚的周末,我决定与家人一起度过一个快乐的时光。先,我现家里还剩一些香菇和鸡蛋,于是我决定动手做一道美味的家常菜——香菇鸡蛋炒饭。
在做菜的过程中,我们互相交流,分享彼此的经验和想法。我现我的儿子对做饭很有兴趣,于是我决定让他参与到菜肴的制作中来。经过一番折腾,他成功地制作出了一道色香味俱佳的菜品,让我们大家都赞不绝口。
在享受美食的同时,我们也不忘增进亲子关系。我决定让我的儿子给我讲一个故事,于是我们共同回忆起了儿时的一些美好时光。这个过程让我们都感到非常温馨和快乐。
最后,我们享用这道美味的香菇鸡蛋炒饭,感受到了食物的香味和家庭的温暖。这次愉快的做饭经历让我们更加珍惜在一起的时间,也让我们更加热爱生活。谁能想到这普通的鸡蛋居然能在餐厅做成了招牌菜,而且还捉捉必点,接下来十秒浇费宁记得点赞收藏鸡蛋冷水下锅,放一勺盐,这样能更轻松的剥去外壳,煮个十分钟左右捞出来过一下凉水,您看这样蛋壳是不是很轻松的就剥掉了?然后在表面打上花刀,可以更方便入味。油热下鸡蛋,开小火慢慢的煎,煎至表面金黄成土皮状,放姜和葱、八角、干辣椒,一勺生抽、少许老抽,半勺蚝油,一勺盐,一勺冰糖,倒入半瓶昨夜喝剩的啤酒,小火煮十分钟,然后再大火收汁即可出锅。每天宅在家不知道吃啥,可以关注阿红,让您做菜没烦恼,非常感谢。这万万都没想到,把土豆放锅里蒸一蒸,出锅瞬间就是一道大人小孩都爱吃的美食。做法简单又好吃。先将2毛一斤的小土豆先切成丝,再切成片。水开,上锅开大火蒸15分钟,蒸到完全熟透后放入碗中,用我家祖传的铁叉子把土豆捣成泥,加两大勺土豆淀粉,揉成一个光滑的面团,再取一小块搓成一个圆圆的小丸子。锅中水开,土豆丸子下锅。很多人都喜欢安静看视频,但是他会对着屏幕悄悄的点个赞,这样的人太可爱了,煮至丸子漂浮熟透即可捞出,过一遍凉白开,这样吃起来更加q弹。锅中油热,放蒜末、辣椒面、小米辣,煸炒出香味来。调味放一勺生抽、半勺陈醋、适量的耗油,开大火熬到汤汁浓稠后,把土豆丸子倒入锅中,转中小火翻炒至入味即可,家里有条件的就放点葱花和香菜,当然芝麻也少不了,这样一道夜市同款的小吃就做好qq弹弹的,好吃又好了,喜欢你就收藏起来。您呢,一定想不到这普通的五花肉做成了一个网红餐厅的招牌菜,并且是桌桌必点,制作还非常简单,1o秒明哥教会您五花肉去皮切成大片,大蒜加上水和盐打成蒜汁备用,肉中加入屏幕上的调料,再倒入蒜汁拌匀了腌制3o分钟,加淀粉和糯米粉搅拌均匀,油温七成放入,炸至金黄捞出,油温升高再次复炸,口感更脆,顺便啊,炸一把蒜末,炸至金黄捞出。另起锅烧油,放辣椒、豆豉和青红椒,炒香了,放入肉和炸蒜翻炒均匀出锅,口感酥脆的肉片带着混合香气的蒜香,嘿,绝了。您呢,一定想不到一个普通的黄瓜也能做成人人喜欢的招牌菜,并且还桌桌必点。制作非常简单,选顶花带刺儿的黄瓜,冲洗干净了,切成条,去瓜瓤,加上盐和白醋拌匀了腌制3o分钟。准备姜蒜切片,鲜辣椒改刀去籽。腌好的黄瓜冲洗压干水分,晾晒一下,放姜片、鲜米椒和配料表中的调料,放热油炸香辣椒,油拌均匀的放入瓶中,冰箱腌制3个小时即可。这酸辣爽口的黄瓜条,无论是喝个小酒,还是配上碗粥,那都是一盘吃光光的,绝了。您呢,一定想不到明哥为什么老戴个墨镜,他的真实身份到底是不是大厨?今天呢,就带大家解密真正的明哥。大家好,我是明哥,从第一条视频到现在已经三年多,1128天,个小时,揭秘了496道招牌菜,全网得到了25oo万粉丝的支持。其实刚开始啊,没人相信我能做到千万粉丝,连我自己也没有想到,因为那时候我不懂短视频,没有专业的团队,更不会制作和剪辑,初心就是想把在全国各地学习到的美食分享给大家,帮到更多的人。生怕网友觉得太复杂,反复打磨制作流程,甚至担心网友质疑这配方是不是假的,导致内容翻车。没想到不到一个月,就有条视频爆了,点赞破百万。当时心里那是无比的甜蜜,让我信心倍增。不过呀,再好的作品也会审美疲劳,看着精心制作的视频,还经常有很多的质疑和调侃,你这道菜的做法对吗?不就是个厨子吗?还带个墨镜,是盲人呢,太复杂了,学不会。同时呢,我也收到了很多私信,感谢明哥从您的视频里学了几道菜,家人特别喜欢,感谢明哥,在您这里啊,学了几道菜,做成我们店的招牌菜了,客人非常喜欢,感谢明哥,我在您的视频里学会了炸串,自己创业了,挣得呀,比原来上班多多了。看到这儿啊,我自内心的感动,因为我呀,也是个从摆摊卖小吃一步步做起来的餐饮人,19岁从农村来到城市打工,可能是穷怕了,不甘人打一辈子工,总想自己创业,让家人过上更好的生活。我o3年开了个小饭馆,刚开业就遇上了非典,以失败告终。倔强的我内心不想服输,三年时间里三次创业,连续三次失败,赔的是倾家荡产。有人就劝我说,你就是个没背景的穷小子,瞎折腾什么呀,这就是你的命,找个工作凑合过日子吧。可我呀,就不想这么认命。o6年,我带着仅有的5ooo块钱来到一个陌生的城市,我登过三轮,睡过地铺,每天睡觉不过5个小时,身体累点不算什么,最痛苦的是还没有取得成功时有些人的冷嘲和热讽,好在这老天爷是公平的。o7年我创立的街车品牌牛掌柜赚了第一桶金,11年我又创了麻辣烫品牌阿尚,阿尚15年时候啊又创了雕塑和爱宝爱鱼,目前全国拥有近2ooo家店。我自内心的感谢。嘲笑过我的人,是他们激我的斗志,我更要感谢我的团队,因为你们的信任和追随,公司才会越做越好。另外呢,还要特别感谢我的粉丝们,是您对我支持和认可,才让我的视频有今天的成果。作为餐饮人,我需要走出去学习,才会不断的提升品牌竞争力,也为了让大家更加的喜欢,我决定改变视频风格,不止是美食教程,要到全国各地寻找更多好吃好玩的分享给大家,记录明哥现场揭秘招牌菜的过程,也欢迎大家呀,给明哥推荐有趣的美食,我一定如约而至。其实越是好吃的牛肉馅饺子制作越简单。牛年吃牛肉,牛气春天。肉馅要想鲜嫩多汁,散肉很重要,要选这个牛上脑肉,里边再加一点胸口油,最好是手豆馅,这肉馅的颗粒感要大一点,这样的肉感比较好。牛肉馅鲜嫩多汁。第一个小技巧就是要花椒水,用开水把的花椒泡上1o分钟,泡好之后把里边的花椒捞出来,把所有的调料倒进这个料水里,完善搅匀。这第二个小技巧就是熬料油,油温低一点,把这些香料放进去,慢慢的炸,把葱炸到这种金黄色就可以了,把这个渣滤掉,只要清油,鲜嫩多汁。最重要的就是这个料水的比例,腌肉8两水分三次一点点打进去,照着一个方向去转,再来一次,把肉馅打上劲儿,如果你力度不够,你就少加点水,最后我们加刚才熬好的料油、葱姜,用香油拌一拌就好吃的牛肉饺子。馅啊,真的一点都不复杂,牛肉大葱馅调好了,包饺子了,现在条件好了,这馅要多放一点,确实比猪肉的好吃,比我们村长家包的牛肉馅还要好吃,绝了。人旺财旺运道旺,这就是年夜饭桌桌必点的毛血旺。这几天评论区都炸了,不再喊毛血旺,满足大家开干血旺必须要放鸭血、猪血都可以。毛血旺的毛就是这个毛肚,也有人说是毛毛糙糙,叫毛血旺。毛肚切片切大一点。毛血旺最大的好处就是你想吃什么就放什么。下面是问答题,黄喉是牛身上的哪个部位?我把鱿鱼、鳝鱼这些食材过水汆一下,毛肚和宽喉就不要过水了,这样能把里边有些腥味去掉。先炝个锅,把垫菜先炒一下,这个店菜比较随意,喜欢吃豆芽你就呛豆芽,喜欢笋片你就放笋片,反正断生就可以炒,不过好不好吃,关键下面这锅汤一定要用菜籽油,如果有大油的话,再加一点大油出来就更香。第一温,把豆瓣慢慢的炒出香气。豆瓣。葱油已经炒出来了,把豆瓣炒香之后,放入花椒、辣椒来泡姜和蒜末,来点干碟子,这种香气会更好,家里边你就放火锅底料就可以了,炒香最后烹生抽,再烹一点点的醋,它会出来个特殊的香,然后加水,简单的调一下味,鸡精,白糖一点,放一点来一点点的胡椒粉,下料煮上一分钟,我们最后放这个毛肚黄喉毛血旺,不要勾芡,正宗的汆出从来不勾芡的毛肚和花喉放进去之后煮的时间比较长,一开锅1o秒之内就出锅,在泼油之前,上面一定要撒点蒜末,芝麻油拌一拌,这样的香气出来的是不一样的。油热之后先放花椒,再放辣椒,哇,毛血旺毛血旺2o24,祝所有的粉丝都旺旺旺绝了。这就是四川年夜饭上必吃的压轴大菜,看着都红火,很多人都没吃过川味的红烧肘子,寓意着红红火火,我们先把肘子上的猪皮烧一下,烧狠一点会把里边的腥味去掉,烧好之后我们用清水泡一下,这样猪皮上这个脏东西更容易处理干净。我们开始煮肘子,放一点葱姜,来几个辣椒料酒,开锅之后中火煮上3o分钟,肘子已经煮好了,捞出来,当然这个煮肘子的原汤一定要留好了,一会儿要用猪皮,用了猪签炸一炸,把里边的油脂放一放,更容易入味,把上面的油吸一下,煮一点生抽,炸出来的颜色更好看。炸肘的油温要低一点,放放进去之后盖上盖,中火慢慢的炸,炸出虎皮,我们捞出来放进水里边泡上1o分钟。红烧肘的南北方最大的区别就在这个卤汤上,泡椒泡姜,蒜末和姜末郫县豆瓣酱,郫县豆瓣酱出来,这个颜色比较漂亮。这是个中大祸。慢慢的炒,这个香气出来之后,放点花椒,干辣椒段,香料一起放进去,这料越足,这个味儿也好。我们先烹入生抽,来一点点老抽,提个颜色,再烹一勺醋,能让肘子煮起来更加软糯。最后我们加入这个刚才煮肘子的原汤,简单的调一下味椒粉,我把肘子放进高压锅里,把炖肘子压上5o分钟,压完之后再锅里再焖上1o分钟,好时间到肘子压好了,我们把肘子先盛出来,我们把这个汤里边料渣打一下,还有最后关键的一步,这个汤汁里边再放一点小米椒和泡姜末,用水淀粉勾个薄芡,叫肘子上写一片西瓜四五肘子软糯香2㎡ 88哥祝大家新年快乐绝了。年夜饭里必不可缺少的一道菜就是人人都爱吃的鱼。今天咱们做一道国画大师张大千先生的家川名菜大千干烧鱼,玉意的年年有余,碎碎如玉,选个大一点的黄河大鲤鱼,口感才会更好吃,两边都改装这样的十子花刀更容易入味。接下来腌鱼很关键,认真看先来的大葱和姜片,再请出这瓶采用独特六两浓香工艺酿造的沱盘曲酒。名酒入菜,良香馥郁的沱盘酒更能激出鱼肉的鲜香、绵甜、净爽独特风味,为整套菜再添别样韵味。等下我们拿着酒佐着菜,辣菜叫风味融合,相得益彰。下面开始准备配料,葱姜蒜全部切成这样的酒丁,再切两个泡椒干烧鱼靠的就是这个五花肉来提香,切成小丁,这炸鱼的时候油温一定要高一点。干烧鱼啊,表皮炸酥了,这。这样才能吸入汤汁的味儿更浓。重点来了,开始炒料,先把五花肉丁煸炒一下,这个肉丁煸出油之后,我们先放花椒、辣椒、蒜丁和酱丁放进去,把郫县豆瓣酱还有泡椒小火慢慢的煸成,把这个豆瓣的红油炒出来之后,烹烧陈醋挤出的香味儿,炸水简单的调一下味儿,鸡精、味精、白糖,鱼放进去,盖上盖,小火先烧5分钟,小火烧上五六分钟之后开大火收汁,这干烧鱼啊,一定不要勾芡完蒜烤大火把这汁水收干,鱼盛出来之后,加上葱丁,来点泡椒,把里边水分收干,只剩下这个油出锅,最后把汤汁往鱼下这么一浇起火。老话说无鱼不成宴,无酒不成席。头牌曲酒93分这个复刻版完美复刻了1989年中国名酒最高93分的经典酒花绵蜜乳。菜也是酒香四溢,细闻更是醇香扑鼻,不愧是93分。同为名酒的浓香标杆,大仙先生炸传名菜,配上这个复刻的经典名酒,这正是龙年品托丸,万家春意浓,好鱼配好酒,想啥啥都有。来来,咱们走一个,绝了。老话说年夜饭必须有一道豆腐,寓意着福气滚滚。来米其林餐厅这道一百二十八一份的葱烧豆腐,虽然简单,但是还有一点点讲究,往太豆腐的香味了,一定要用这个泉水的卤水豆腐掰成这样的大块,这样才能入味。我们先提前兑好一个料汁,蚝油一点点,加一点白糖,能够提鲜,最后再来一点干淀粉,这个料汁包裹性才会更好,搅拌均匀就可以。来一点花生油,先把这个香葱炸一下,这香葱炸香之后,我们就先捞出来一会儿留着备用。咱们用这葱油把豆腐煎一开,中火慢慢的煎,把表皮全部煎至金黄,锅里少倒一点油,把这大葱炒一下,把大葱炒下之后,我们把豆腐倒进去,炒好的料汁,刚才炸好的香葱也放进去,盖盖,烧上五分钟出锅,豆腐豆腐2o24祝所有的粉丝都不。起来,绝了。如果年夜饭只吃一道菜,你们那里会吃什么肉?我懵了,今天咱们做一道湖南特色梅干菜蒸排骨,寓意节节高升,蒸蒸日上。这新鲜的排骨啊,选这个细一点的,靠前面的这五花肉切厚一点,提前泡好的梅菜,压干水,把梅菜剁碎一这样呢,裹在排骨上。干锅下去,把这梅干菜炒一下,把里边的水气炒出来,煸干之后的香气其先炒五花肉,肉的表面煎至金黄之后,咱们把排骨放进去,排骨炒到这个表面有焦黄的时候,放入姜片,再来点豆豉,来一把刀口辣椒,这辣椒和豆豉的香气出来之后,烹一勺生抽酱油,把这酱味烹出来,然后来一勺清水,简单的调一下味儿,最后放入梅干菜烤匀之后装碗里开蒸,开锅蒸一个小时出锅。这锅。锅连排骨和肉全有了,裹上这个米干菜,真的是香而不腻,绝了。