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俗话说，要想瘦吃羊肉，今天二蛋教你们做一个葱爆羊肉，我就喜欢这儿的冬天，一个字，爽。饭店里做菜呢，不光要有好的口味，而且要兼顾度，咱们在家做菜，不管它正不正宗，只要融汇贯通，好吃就可以。今天二蛋教你做家庭版的风爆羊肉，让它肥而不膻，瘦而不柴。先咱们切大葱啊，大葱呢一般有两种切法，二蛋现在正切的这种刀法叫做马蹄刀，现在切的叫滚刀，大葱一边滚动一边切，马蹄刀呢，能保留这个大葱的完整性，滚刀呢，能让这个葱全部的散开，这个可以根据自己的口味来定。选一块瘦的羊肉切片呢，我们要顶着这个纹理切，切丝就要顺着这个纹理切了片切的相对薄一些，但也不能太薄，大概硬币厚吧，一勺胡椒粉，一勺盐。来点白酒抓拌一下，最后来点水淀粉，给它挂一个薄浆，这样滑出来的羊肉呢会非常的嫩，然后我们再兑一个碗汁，这样方便我们操作，一勺盐，一勺鸡粉。半勺生抽提味增香，老抽5g上色，再来点白酒或者是料酒。香油提味去膻，最后把这个水淀粉打到里面。饭店做菜呢，都是用这种猛火灶，但是咱们要做的是家庭版，所以用家庭的煤气灶就可以起锅烧油，有很多朋友啊，一看到宽油直接就劝退了，有的菜他必须得滑油，3成油温下入羊肉片，就拿这个羊肉片来说吧，滑油才能让它口感顺滑。如果生拌或者焯水的话，羊肉就会变得非常的柴。羊肉控油，直接用底油炒大葱，大葱炒至7成熟就可以了，直接倒到羊肉上面就可以。锅中加入少许底油，放入干辣椒，两三颗花椒，两三片姜片，倒入羊肉和大葱，大火煸炒，倒入刚才调好的碗汁。翻拌均匀之后，出锅之前倒点陈醋撒至锅边，增香挥去腥，直接可以出锅了。一道非常简单的家常菜就做好了。本期视频就到这，朋友们有什么不懂的都可以给二蛋留言或者私信，但是千万别忘了给二蛋点赞、转评论。我们下期见。吃的有点猛啊，有点迷糊，哈喽，亲爱的观众朋友大家好，我是草元蛋，今天啊，咱们吃手把肉面团里的手把肉，懂行的一听就知道我在说什么，说的是我们这里的蒙古包子，为什么这么凶呢？因为里边的料特别足，里面啊都是结结实实的羊肉，这个是面包的最常见的，来个沙葱拌豆腐，这个二蛋食频，之前也吃过教程，这都是我们内蒙的特色菜，来两张肉饼，多了咱也吃不了，最主要的是来点蒙古包子。这就是我们内蒙古的奶茶，我们内蒙的奶茶味道不是甜的，是咸的，它里面要放盐的，而且还要放黄油炒米。这绿色的是沙葱，内蒙的羊为什么好吃，就是因为它吃的沙葱肉质变得特别鲜嫩。像你这个巴姆会3是我们这代表菜二蛋的，之前也分享过他的教程，有兴趣的朋友可以去前面看一看，这道菜做的可不怎么样，这个肥肉最起码要煸一下嘛，把猪油煸出来啊，一汤拉水的。希望老板看到这个视频改进一下，但是今天咱们不是来吃菜的，吃的是肉饼和包子，这个一看品相就好，里面汤汁还在滚动，真香。这个包子汤浓馅鲜皮薄，它这个皮啊，不是经过面的，和我们的饺子皮差不多。这个肉饼里面的馅掉了就是肉和葱，所以它才叫肉饼，不叫馅饼。这馅猪啊，全是肉，肉和葱皮都特别薄，凡是这些蒙古美食啊，都真正诠释了蒙古族人的豪迈，馅料永远是那么充足，满满当当，诠是肉，喝的奶茶解解腻，里面都是肉粒，你知道吗？大家也看到了，刚才那么多汤它泡不透，关键关键这个皮能包住这个汤而不是被它吸收，就说明这个皮很劲道，这个这个只能打5分，这个1o分。外地人肯定吃不了肉饼，人打b分了，这个包子实在是太到了，蒙头包子一定要趁热吃，要不然成了羊油，直接就变成固体了，二蛋吃的也有点腻，蒙古包子的做法就是挂繁为简，一切重简，馅刀切切成粒，满嘴的颗粒感，这个打包回家给我，这个打包回家有点迷糊，上头吃完之后学。血糖太高了，油大吃子有点猛了，因为刚才把那六个包子里面的汤汁都喝了，其实那里面有大量的师傅，但是真的特别香啊，多少钱我这个，我这个多少钱，1o8是吧，1o8。麻辣鲜嫩滑，哈喽，亲爱的观众朋友们，大家好，我是草料蛋，很高兴我们又见面了，今天咱们用5个鸡腿做一个保证你能学会的口味麻辣鲜香，口感爽滑的生炒鸡。这道菜有4个布，不过油，不焯水，不勾芡，不放一滴酱油，这道菜如果你学不会，做不出二蛋的口味，那么你在二蛋的评论下方使劲骂二蛋，废话不多说，直接开干说把这个鸡腿肉剔下来，骨头留着，可以炖汤炖菜。朋友们，你们不是专业玩刀的，所以不要用大刀，用小刀就可以剔下来的肉切成大一点的丁，除了鱼肉以外啊，鸡肉比起牛肉，羊肉，猪肉比他们都嫩多了，所以非常的适合生炒，切好之后用水浸泡。接下来我们准备辅料，料头葱蒜红利现椒葱蒜。切大一点的丁，鸡腿呢，不要选择笨鸡腿，笨鸡腿是非常老的，适合炖煮。这道菜如果在酒店做呢，追求的是方便快捷，还有就是卖相，所以我们会把这些食材呢都过一下油，这样能大大提升上菜的度。但是我们在家做追求的是健康美味，卖相就不那么重要了，所以咱们放一点点油，直接生炒，蒜苔切段，也可以用青笋、莴笋，芹菜代替。野山椒是好东西，非常的辣，而且有味，加点鲜花椒，浸泡好的鸡腿，挤干水分，然后提前腌一下，来点料酒，盐，盐要满足它的味儿，翻拌均匀，然后裹上一层薄薄的生粉，放生粉也起到滑嫩的作用。搅拌摔打技巧。让锅底四周均匀的受热，锅润的好才不容易粘锅。热锅凉油油热倒出，然后继续加凉油，油温烧到6成热的时候下入鸡腿。朋友们，只要你用的不是笨鸡腿，就不用担心它炒不熟，随着锅内温度的不断提升，鸡肉也会不断的收紧，等到鸡肉变得紧实以后，我们加入葱蒜，加入青花椒，以山椒，青红椒、蒜苔，这道菜真的能达到原汁原味的效果，喷洒一点料酒，放盐增味，放糖提鲜，这样就可以。这道菜如果过一下油会变得特别立正，但是我们生炒追求健康稍微有一些年，但是真正的能达到原汁原味，非常不错的一道家庭小炒，好吃下饭，麻辣十足，好不好吃一吃便知，咱们尝一尝它的味道，这道菜的特点很好。麻辣鲜嫩，什么他妈的叫惊喜？菜是吃完了米饭剩下了留着明天蛋炒饭了。朋友们如果喜欢二蛋做的菜，喜欢二蛋拍的视频，千万别忘了给二蛋点赞转评论，在屏幕下方打一个支持加油，二蛋在这里非常感谢你们。今天咱们用他哥俩做一道下饭菜，送他俩上路。好，亲爱的观众朋友们，大家好，我是草原二蛋，很高兴我们又见面了，他们俩衣服已经脱了，再给他俩洗个澡，除了那两个牛蛙，还要准备一条鲫鱼，鲫鱼也给它洗个凉水澡，洗完澡晒个太阳。鲫鱼呢，是用来熬汤的，锅底一定要烧热，油热之后下入鲫鱼，两面煎至金黄，来点葱姜去腥，下入凉水。把鱼煎一下，熬出来的汤才会白浓稠。如果你家有鸡汤或者是骨汤，就不用熬这个鲫鱼汤了。鲫鱼汤方便快煮，牛蛙改成大块，挤干水分。今天大桥你做的这道馋嘴牛蛙可以说是全球，我从来没有见过别人有这个做法，可以说和酸菜鱼有点类似，加点盐。料酒。搅拌均匀来了土豆生粉一定要放生粉朋友们，这样做出来才会滑嫩。搅拌均匀之后腌制15分钟。接下来我们准备点料头，小葱切葱花，葱姜蒜切末。鱼、酸菜切成细丝。切好之后用水清洗2遍。红泡椒切成小丁丁，料头全部准备好以后，鲫鱼汤已经熬得也差不多了。起锅烧油，油温3成热的时候下入油蛙，这个叫滑油烹油，这个油温滑出来的牛蛙又滑又嫩。锅中下去油，别紧张，别加水，直接把它倒了，先下泡椒煸香，放葱姜蒜继续煸炒，炒香之后下入鱼、酸菜。炒出酸菜的香味，锅中倒入少许白醋，因为酸菜经过清洗，已经没有什么酸味了。倒入鱼汤。加入适量的盐。胡椒粉。白糖。把酸菜炖煮个三五分钟，然后把它捞到汤盆里面垫底，这里面其实可以放金针菇啊。下入滑好的牛蛙。炖煮3分钟以后就可以出锅了。我们要继续给它二次浇油，放点葱花、蒜末、泡椒。来一把麻椒青花椒，我个人特别喜欢青花椒这个味。吃完之后让你的舌头说话都不利索。锅中下入干净油。油温烧到7成热，锅中的油略起清烟，直接浇到上面，味道立马就出来。这道菜麻辣鲜香，q弹爽滑。视频拍摄的时间呢，是中午，我把这些牛蛙都吃了，剩了一些酸菜，还吃了一碗米饭。在我剪辑视频的时候呢，还是忍不住的流口水，对这道菜最好的赞美方式就是把它吃完，那么这就是2蛋的做法，做菜千万不要讲究正不正宗，只要好吃就行。朋友们，如果你喜欢二蛋做的菜，喜欢二蛋拍的视频，那么千万别忘了给二蛋点赞，转评论，给二蛋屏幕下方打一个啥也不是。哈喽，亲爱的观众朋友们，大家好，我是草原二代，很高兴我们又见面了，今天二战带你们看看内蒙古普通老百姓家里面都吃什么？内蒙人啊，不是整天都吃牛羊肉，这里也有当地的特色主食，我们要饺子啊，我哦，你爱吃油面饺子，嗯，喜欢吃什么小美女？你爱吃油面饺子吗？还是爱吃手把肉？今天丈母娘又要给做莜面饺子了，那咱也不能闲着呀，拌个凉菜吧，豆芽、豆皮、粉条、菠菜，来个大拌菜，焯水头凉。每次在家吃油面饺子呢，分工都很明确的，我弄馅，丈母娘和面，丈母娘来包，切点猪肉一定要带点肥的，土豆，韭菜是不能少的。丈母娘啊，还有一个拿手主食是油面冻豆，土豆呢，要擦丝，一个一半是吧？搞点葱姜蒜油面非常的奇怪，必须要用开水和，这样才能激它的粘性，这一点有别于其他的面粉，那这是凉水和的还是开水和的？开水喝的？嗯嗯，开水和的面，我丈母娘呢，是张家口坝上康保县人在拌大拌菜。来点盐。入热之后，把凉菜还有这个饺子馅全都呛推一下。嗯。蚝油提鲜，十三香增味，来点酱油上色。你看我丈母娘这个手法多么的娴熟，馅也和好了，就等着包了。这个时候老岳父也回来了，老岳父先吃着凉菜，先喝点。这是前两天腌的酸豆角，朋友们啊，这个前几期视频有教程，想学的可以看一下，不能翻车了吧，这回肯定行了，咱们估计没放系吧，再一起我的车了吧。上一次丈母娘去我家蒸油面，翻车了，蒸的跟蜂窝煤似的，现在要做的是莜面冻冻，把刚才切的肉馅铺到上面，做法非常的简单粗犷，烧水开始蒸，这替咱们蒸饺子，然后这一屉蒸这个。有点痘，然后这一期争永远动。悟空。跟老爷喝一杯喝一杯，来，你先弄我炒菜，我也弄好了，我赶紧快了快了换。时间到了，咱们看看怎么样？嗯，非常诱人啊，这就是我们内蒙古老百姓家里面普通质朴的生活，不需要整天大鱼大肉。你要问一个内蒙人啊，最让他流连忘返的内蒙美食是什么？他极大可能会说是莜面。莜面也是一种粗粮，一般心脏病、高血压、糖尿病患者，医生会建议他多吃莜面，多吃荞面，这个是对身体非常好的。关注草原二蛋，教你好好做饭，我们下期见。大家好，今天我们来到中国蓝田厨师之乡，一起见证白记饼肉夹馍的传承基地的落成，欢迎贺总啊，好好好好，呃，这位是李行绪老师，陕西官府菜的第一代传人，曾经给慈禧太后做过金边白菜，得到慈禧太后的赏识，为你运动加盟这个传承基地，每期开设这个培训班，免费备课。咱们以学校这些学生来还成一项鸡白基饼肉夹馍的三大特点，背菊霸，你这肉夹馍好吃不好吃，我在这里保证知入无不言，言无不尽。这里是蓝天的厨师博物馆，这个地方是必须得看下。油焖大虾加入陕西入臊的元素，使这道传统菜秒变一道特色招牌菜。我们选择一盘又肥又大的青虾，然后给它剪须，去头开背，挑去虾线，然后冲洗干净。现在我们选择一块五花肉，肥瘦分开，切成指甲盖大小的片。然后我们起锅烧油，加入香料，慢慢煸出香味，先下入五花肉肥的，然后再下入瘦的，炒至脱水，下入岐山香醋、酱油，下盐调味，最后再清平辣椒面，炒至成熟，出锅备用。热锅凉油，烹入花椒炸香后捞出，油温升高，下入虾，煎制两面酥脆，下入葱丝、姜丝，加入料酒、食盐、白糖、薄盐、酱油调味，加入纯净水。烧制3分钟，主页还有更多全国明初菜记得关注哦，现在下入西府臊子一同烧制6o秒倒计时六十五十九一出锅装盘，虾肉q摊，虾皮酥脆好吃极辣，做好菜就来大师拉手菜。我想新年过得好，一盘好菜少不了各位朋友，今天呢，我给大家来做一道在年节里有寓意的菜，才拔大刀腰片，这个是已经取过腰臊的猪腰，在改刀的时候尽量把它放在冰柜里冻一下，能更好改一些好切好的腰片呢，我们现在把它腌一下，现在加入葱姜，然后再加入点花椒，再加入料酒，然后呢，我们要加一点清水，然后给它搅拌均匀好，我们的药片呢，现在让它先腌一下，好，我们现在把那个板蓝根苗改一下刀，我们在改刀的时候呢，带一下它这个嫩芽下来呢，再切一些葱花，那些韭菜呢，我们把它改刀改整齐一点，我们把这个板蓝根棉给它先汆一下水，烫的时间不要太长，现在马上给它捞出来放到冰水里边，现在我们把韭菜也给它烫一下，腿软了以后，我们马上给它捞出来，放到冰水里也给它冰一下，好，我们现在把腌好的药片呢，也给它焯一下，水轻轻变色以后，没有血水了，我们就赶紧给它捞出来，然后呢，我们也给它过一下水，好，我们先提前呢把。这个辣椒丝葱花呢，给它泼一下油，让它的香味更好一点，好，我们现在呢，到关键的是我们这个柴霸的制作，我们取一片药片，取上我们穿过水的这个板蓝根苗儿，然后给它卷起来。2o24年年夜饭餐桌上不可缺少的一道家常硬菜板蓝根中午鲜鲍祝大家在新的一年里福起心碎，万事顺心。先取5枚公鸡蛋打散，将板蓝根、青菜叶放入料理机中打成汁水，倒进打散的鸡蛋里，加入盐、鸡粉搅拌均匀，倒入青花瓷碗中，上笼蒸3分钟，把从老丈人家拿来的鲍鱼给撒上盐，用老婆的牙刷给它刷洗干净，掏出肉改花刀，锅中少许水烧开，将改好刀的鲍鱼蒸个15秒左右，锅中少油，再将鲍鱼过一遍油。主页还有更多全国名厨菜记得关注哦，下面再把杏鲍菇和香菇过油炸，香锅中留少许。己油下入五花肉煸出油，下入火腿精、炸好的杏鲍菇、香菇精，炒出香菇味儿，加汤两勺，再下入一品汤王、鲍鱼汁、鸡粉、白糖、鸡饭、老抽调味，加入鲍鱼盖，小火煨至3分钟，一杯沾一杯，吐前水淀粉勾芡淋在鲍鱼上面，剪缀香椿苗，百盘即可。味肠酱香微辣，肉制苦茶，做好菜就来大师拿手菜。