第9章 正式煮汤 (第1/2页)

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冯明远老铺后院里老鸡和牛骨的汤整整炖煮了有2个小时。

西偏的日头都已经落山，一锅汤才算是终于煮出味道。

冯明远又把汤桶里牛骨和老鸡全都捞出来。

连带煮汤放的大块葱姜和花椒、白胡椒全都捞掉。

剩下一大桶汤端进铺子里面。

陶梦冉看到冯明远，明显还有些气恼他叫自已“阿姨”，所以也不再像之前那样亲热。

倒是卢曼悠看到汤桶被端进来，忍不住凑上前去揭开盖子看了看。

在盖子被揭开瞬间，浓郁的香味伴随着升腾热气飘出。

瞬间让整间老铺里都充斥着这一桶浓汤的香味。

陶梦冉也被这香味吸引，站起身凑到汤桶前仔细闻了闻。

两个女人仔细嗅着浓郁香味，突然同时看向对方蹦出相同一个词。

“老汤。”

冯明远已经在后院里，把牛骨和牛肉分别清理好，一起搬进了老铺里。

刚好听到了两个女人异口同声的话。

“没错，这桶里的汤，就是老汤。”

陶梦冉盯着汤桶喃喃低语：“原来这就是卢氏牛肉汤真正的秘密，老汤原来是这么来的啊？”

卢曼悠也是认识到之前，无论她怎么去煮，始终煮不出父亲牛肉汤味道原因。

但是她觉得这样应该还不是最终牛肉汤的样子。

“接下来要怎么做？”

冯明远指着被卢曼悠刷干净大锅：“接下来就是正式开始煮牛肉汤。”

陶梦冉惊讶问：“这里还不是牛肉汤？”

冯明远摇头：“那个是老汤，是给牛肉汤增加风味，让汤喝起来更加浓香，但是要让牛肉汤更美味，不能只用那个汤。”

在冯明远走向电灶大锅时，陶梦冉突然想到什么，她赶紧转身去把老铺门给关上。

“可不能让味道被别人闻到，不能被人看到你们的手艺。”

冯明远见状反倒是不以为然：“不用搞这么神秘，真正高手喝了汤，就能喝出里面的东西，也大概能判断出做法。”

陶梦冉大吃一惊：“有那么神？喝汤就能喝出来？”

卢曼悠点头说：“确实可以，我爸也说过，真正的厨艺高手，尝过了就能复刻出别人的菜来。”

“那也要是厨艺高手才有那个本事，现在淮城哪还有那样的高手？都是一群假大厨罢了。”

显然陶梦冉对淮城现在餐饮界的现状充满鄙夷。

冯明远没有去多问，他此时把全部东西都准备妥当。

把电灶的火力开到最大，接着是向大锅里下入牛油。

等到牛油慢慢在锅里化开后，接下来他把提前泡过的各种香料下锅。

随着锅里牛油温度升高，慢慢去炒着那些香料。

逐渐把香料中的水汽炒掉，并且慢慢把香料的香味激发出来。

当香料的香味炒出来后，冯明远又向锅里加入大块葱姜。

甚至还加入了一些洋葱在锅里一起炒。

香料、葱姜、洋葱、牛油的香味混合起来，真的是让整个老铺里被香味包裹住。

陶梦冉和卢曼悠都盯着冯明远一步一步操作。

终于到了最后，冯明远把准备好的干辣椒和芝麻一起下入锅中。