第8章 重振老铺 (第1/2页)

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冯明远一直在忙自已的事情，完全没有注意两个女人私下里的小动作。

他把牛油全部从大锅里盛进了装牛油的锅里。

接着又回到大炉子上汤桶前，看到汤桶里的水已经翻滚了。

他用笊篱把翻滚起来的浮沫给认真打掉。

并且随着鸡油漂浮起来，他还用汤勺把浮油也给打掉。

他是全程让大炉子保持大火，用旺火不断去冲汤桶里的汤。

在旺火持续加热下，汤桶里的水在翻滚中逐渐开始变得浑浊，慢慢呈现出一种浓汤的样子。

让汤翻滚了一阵，冯明远突然用勺子舀起一勺盛出的牛油加入汤里。

向汤里加入两大勺的牛油，翻滚的汤顿时喷发出越来越浓的牛肉香味来。

这个时候，一直站在旁边看的陶梦冉，忍不住惊呼。

“原来牛肉汤的肉香味是这么来的吗？”

冯明远没有回头去看她，而是一边搅动汤一边说：“这是一个取巧的办法，因为牛骨头不够，煮不出想要的效果，只能加入一些牛油增加香味。”

卢曼悠看冯明远煮汤一直都是用旺火，她也有些疑惑。

“这样一直用旺火，不会把水煮干了吗？”

冯明远回答：“水如果煮下去了，可以再加一些水的，这个过程一定要用大火去冲，才能把牛骨的味道煮出来。”

接着卢曼悠突然看到似乎香料没有放，她又是奇怪问：“你是不是忘记放香料了？”

冯明远盖上汤桶的盖子回答：“这一步不用放太多香料，等桶里的汤再收浓一些，煮出了足够的味道，我们要转移到里面大锅继续煮。

到时候再把这些香料加进去，然后还要把牛肉放进汤里一起煮。”

陶梦冉听到这里忍不住说：“你这煮汤的方式好像和别家不一样啊？”

没等冯明远回答，卢曼悠倒是帮忙给出回答。

“我记得，小时候看我爸煮牛肉汤时，也是这样的步骤。”

陶梦冉听了有些惊讶：“以前卢伯伯也是这么煮？”

冯明远这才解释：“这样可以最大程度释放出牛肉的味道，让牛肉汤口味上层次感更饱满，汤喝起来厚重又不失风味。”

陶梦冉回忆起曾经在卢氏牛肉汤老铺喝过的牛肉汤滋味。

“难怪以前悠悠你们家牛肉汤最好喝，自从卢伯伯过世，我喝其他家的牛肉汤总觉得味道不对呢。”

冯明远突然说：“以后尽量别随便在外面喝牛肉汤，淮城有些家的牛肉汤，不是用牛骨头炖煮足够时间出来的汤，有些为了增加汤里牛肉味，是加了牛肉香精。”

这话让卢曼悠和陶梦冉都有些惊讶。

卢曼悠紧接着有些义愤填膺：“爸在世的时候常说，淮城一些牛肉汤店不按规矩煮汤，牛肉汤的名声要被他们毁掉。

果然那些人为了赚钱，真的是什么手段都敢用。”

陶梦冉同样恼怒说：“是哪些店在用？我们应该去告他们，把那些店给封了，不然他们会毁了我们牛肉汤的名声。”

在陶梦冉恼怒的说完，老铺后院里气氛突然变得安静下来。

卢曼悠和冯明远很默契地都不再吭声。

陶梦冉看到两个人都突然不吭声，她有些奇怪：“喂，你们两个怎么都不说话？”

“我们淮城不是有牛肉汤协会吗？协会是有标准的，既然有人用牛肉香精做汤，那应该告诉协会，让协会惩治他们。”

陶梦冉展现出一种嫉恶如仇的样子，摆出要去举报的架势。

冯明远没有吭声，继续煮着汤桶里的汤。

倒是卢曼悠叹了口气说：“你觉得告到牛肉汤协会真会有用吗？”

陶梦冉被问得一愣，心里差不多已经想到结果，但是她依然还是不愿意相信。