82.牙签牛肉 (第1/3页)

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因要趁着牛肉新鲜的时候做起来才好吃, 宋墨玉吃过晚饭后又忙活起来，根本不带歇气的。

她先把牛里脊顺着牛肉的纹理切成成条，先放点料酒抓一抓, 然后放入生粉、酱油、葱姜汁、辣椒粉和牛肉一起搅拌均匀静置在一旁腌制。

一家人齐上阵, 削牙签的，打水的, 洗葱姜蒜的，串牛肉的, 各自自觉认领分工，很快就把准备功夫做好了。

至于上手做菜的步骤, 他们便是有心无力了。

之前宋墨玉做菜他们不是没帮过忙, 只是一个两个的都不是这块料, 帮忙不成反添乱, 得不偿失。

宋墨玉便让家里人先去洗澡睡觉，她自己弄。

“阿玉, 明儿再弄吧, 你不累我看着都累。”宋飞鸿极力忍住哈欠, 想让女儿也休息。

“没事，不弄完我睡不踏实。你们快去睡吧。”宋墨玉满不在意。

纪嫣拉了拉丈夫, 没让他再劝，只嘱咐宋墨玉有事就再叫他们，又另外沏了一壶新的茶过来。

宋之衡这小子也算是贴心，临走前还给宋墨玉剥了两个橘子放在一边, 把白色的脉络细细择干净，嘱咐她得空记得吃后才去睡觉。

至于陈司悬也不知道干什么去了，早就没看到人影。

宋墨玉见人都走了，顿时觉得厨房里宽敞不少, 取用起空间的东西也随意起来。转眼间就从空间里取了些干辣椒和孜然出来。

她将葱姜蒜、干辣椒切到极细后分别装到碗里。

桌上摆着葱末一碗、姜末一碗，蒜末一碗，还有干辣椒和白芝麻各一碗。牙签牛肉已经初具模样，就等着下锅了。

“还真是有点费油，必须卖贵点。”宋墨玉一边往热锅里倒油一边想。

油温升高后，她将串好的牙签牛肉先放进去分批次油炸。大约看到牛肉炸到缩水有三分之二大小便可以先捞出来。

等到所有的牙签牛肉都炸锅一遍后，回锅复炸两遍再捞出。

先把姜末放进锅里煸炒，然后放蒜末、干辣椒、酱油、蚝油一块炒香。炒香后再把炸好的牙签牛肉放进去，加上葱花、孜然粉和一点点盐翻炒均匀。

出锅装盘的时候再撒上一把白芝麻。一盆外酥内嫩、酥香可口的牙签牛肉便做好了，简直是吃夜宵的绝佳好物。

宋墨玉晚饭虽吃饱了，这会馋虫却也勾了起来，从盆里装了一小碟出来吃。

“你这么快就做好了”陈司悬的声音从门外传来，他手里还拿着一个装水的瓢。

“做好了，你尝尝吧。我还以为你睡觉去了。”宋墨玉手里拿着一根牙签牛肉正咬着，说话都有些欢乐的音调。

“之前来福在外面叫唤，我出去看了看，又给它倒了一瓢水。”

“你现在跟它倒是亲了。”

陈司悬只是笑。他去了这么久，自然是觉得来福叫得有些反常，他怕出什么事便绕着两条巷子巡视了一圈。

他闻着厨房里麻辣鲜香的牛肉香气，也忍不住咽了咽口水。两人你一根我一根，根本停不下来，就跟流水线作业似的，转眼就下去了半碟。

陈司悬细细品味着这香辣劲爽的滋味，想到这其中有些牛肉还是他亲手串的，便觉得更好吃了。果然这世上的菜，只要是宋墨玉做的就没有不好吃的。既然好吃卖贵些也是应当的。

宋墨玉终于满足地停下“完了，这么好吃我都不想卖出去了。下次做牛肉又不知道是什么时候了。”

陈司悬忍不住笑了，顺手拿过旁边的帕子递过去给宋墨玉擦手“那便不卖。”

“那怎么行，价钱我都定好了。三两银子一份。”宋墨玉伸出手比划了一个三出来。

“一斤牛肉二钱，你一份翻十几番。宋掌柜够心黑啊，你就不怕6家不买账。”

说是这么说，陈司悬心里想的却是还真是便宜那6家小子了。

宋墨玉仰头喝了杯茶解辣，也给陈司悬递了一杯“人靠衣装马靠鞍，我的牛肉靠包装。你明天早上帮我去如意坊买几个好看的木盒子。最好是盖上带点漆面，总之看起来要好看精致显得贵气。你家道中落前家里应该挺有钱的，你应该知道我说的是哪种吧。”

陈司悬立即明白她的意思。

一碗素面装在普通的陶碗里，只能卖两文钱。但若装在金银玉制的碗中，便是翻上十倍百倍的价钱也是合理的。

云鹤镇上这样一个漆面盒子少说也得四钱银子。外头包装华丽，加上牛肉珍贵，味道更是顶天地好，怎么可能有人不买账呢。

6家作为宝陵富，富得流油，自然要这样才衬他们的身份。反而还会更捧这牙签牛肉的场。

“你这么一说，我倒是觉得三两银子都便宜了。”陈司悬叹。

宋墨玉瞪大眼睛“你倒是比我更有做奸商的气质。要不我们卖五两”

最后宋墨玉越想越觉得五两银子也是值的，直接拍板定价改成五两。

一盒牙签牛肉约是一斤的份量，但是要制出这一斤却至少要花费两斤牛肉。成本算起来，两斤牛肉四钱，一个漆木盒子四钱，加上那些调味品、竹签、人力成本什么的，五两银子卖出去，还能净赚四两一钱。抵得上店里一日的纯利了。

而宋墨玉做的那一盆牙签牛肉，除去留出来的两碟外，至少还可以装出来五份。五份纯赚二十两五钱，宋墨玉便是做梦都要笑死了。

“哎，我香菇牛肉酱还没做呢。”宋墨玉算着剩下的十几斤牛肉，打了个哈欠。做牙签牛肉用掉十斤牛里脊，做西红柿炖牛腩用掉三斤牛腩。眼下篮子里还放着十二斤牛肉可用。