37. 卤菜 荤菜盆里放着色泽红润的卤鸡蛋、…… (第1/3页)

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以前的宋家好食酒楼, 除了常见家禽牛羊各色山珍海鲜河鲜外，卖得最好的菜就是卤菜。

一整排用玻璃柜装着的卤猪耳、卤猪尾巴、卤牛肚、卤牛肉，还有卤香干、卤土豆、卤藕片等, 都是客人们最爱点的下酒菜。

要想做好卤菜，一锅好卤水必不可少。

宋墨玉小的时候练字，奶奶就亲手教她抄过一张卤水方子。这张方子上的字伴随她写过三个练字本, 上面的每一个字想忘都忘不掉。

自回到家后她就忙于配置香料，哪怕汗流浃背也不甚在意，眼里只有香料的配比。草果、八角、草豆蔻、花椒、香叶、干辣椒

有些是她在医馆和香铺买的，有的则是她从空间里拿的。买这些东西可比买肉贵多了, 基本是搭进去三天的木桶饭利润。

付钱的时候她眼睛都红了。

医馆大夫还以为她眼睛出了啥毛病，非要给她扎两针。吓得宋墨玉落荒而逃。

宋飞鸿来倒水喝，正瞅见女儿拿着一个个小纱布摊在灶台上，那些纱布里摊着一些像是中药一样的东西。

他扯着嗓子喊道“好端端的, 你怎么跟个药房先生似的给你娘熬药呢”

宋墨玉跟魔怔了似的，嘴里念念有词，根本没听到宋飞鸿的声音。

宋飞鸿往灶台上仔细其中几样他也认得, 陈皮、八角、香叶, 甚至还有党参。

这可都是贵价东西啊每样一点点就能买上一斤肉了。

宋飞鸿连呼吸都放轻了, 生怕一个喷嚏打过去，就把这些金贵香料喷走了。他咽了一口水，轻手轻脚地又退出厨房。

一出厨房就捂住宋之衡的嘴“小点声, 别吵到你姐”

宋之衡的小眼睛都瞪圆了，心里愤愤道“到底是谁比较大声啊”

宋墨玉对外面的声音置若罔闻, 把配好的半斤香料用清水泡出砂尘后控了一遍水，放进木盆里。

“爹我用点您的烧酒”宋墨玉朝门口大喊。

“用”宋飞鸿中气十足，喊得半条街都能听见。

烧酒没过香料, 静静去除着香料里头的苦涩味道。

香料暂且搁在一边，宋墨玉把在院子里拴着的鸡拽了过来。她手里还拿着那把银光闪闪的菜刀。

“陈司悬，来来来，帮我抓着鸡脚。”宋墨玉放了个碗在旁边，喊住帮宋飞鸿搬东西的陈司悬。

搬工陈司悬变为了抓鸡脚陈司悬。

“你还敢杀鸡”陈司悬倒抽一口凉气。因为一个晃神，鸡在他的手里不断挣扎着，险些都快挣脱开去，他眼睁睁看着宋墨玉从鸡脖子那扯下几撮毛。

“抓稳点。你怎么比宋之衡还不靠谱你要是抓不稳，等下我划你手别怪我啊。”宋墨玉语气不善，比划了两下菜刀。

陈司悬再再一次比不上宋之衡了。陈司悬陡然死死抓住两只鸡脚，眼神极其坚毅“快给它一刀”

宋墨玉的手很快，她手里的刀更快。一刀抹过鸡脖子后，她又补了一刀，旋即把陶碗放到下面接着鸡血。丝毫不在意手上染了鸡血，更不在意这升腾起的血腥味。

“洗手。”陈司悬不知道什么时候走开了，从井边端了一盆清水过来。

“多谢。”宋墨玉站起身先把死鸡丢进装了滚水的木桶里烫毛，然后才把手浸到木盆里，心里暗想，要是能把洗手液或者香皂拿出来用用就好了。算了，反正等下拔毛还要弄脏一次，等晚上家里人都睡着了再洗一遍好了。

她边洗手边着呆，兀自在脑海里遐想，也没现陈司悬一直在旁边看着她。

等她回过神来时，陈司悬竟然已经主动去拔鸡毛了。

木桶里满是蒸腾的热气和鸡腥味，水也烫得厉害，水汽熏得他脸都红了。陈司悬却浑然未觉，大把大把地扯着鸡毛，没吭一声。

宋墨玉愣了一会，端起鸡血放回厨房里。内心暗自赞叹。自觉，太自觉了。就这眼力劲，要是在她那个世界，混成个部门主管那不是分分钟的事年轻人大有可为。

“爹，我让你给我留的筒子骨呢”宋墨玉又往旁边的院子跑了一趟。

宋飞鸿正在磨刀，腾出手往旁边一指“那呢，篮子里盖着块布的就是。那上头肉都没多少了，也就只能熬点汤。”

“我就是拿来熬汤的”宋墨玉提起篮子跑得飞快。

宋墨玉先把鸡和筒子骨焯了一遍水，撇去浮沫后加小火慢慢熬制高汤。高汤起码得熬制两个多时辰才能用于做卤水，时间一点都缩减不得。

等到吃晚饭的时候，石桌上只端来一盆豆角焖面条。

好在家里人都知道宋墨玉忙着做什么卤水卤菜，一直在辛苦着，吃这焖面条也吃得津津有味，呼噜呼噜一点没剩下。

饭桌上，宋墨玉捧着碗，顺嘴把卖迎月糕配方挣了一百两的事公布了下。

“一百两”宋之衡这时候嗓门比谁都大。

宋飞鸿立马去把院门关上了，仿佛生怕被人听见，看得宋墨玉一愣一愣的。

“闺女，你怎么办到的”

宋飞鸿一开始就想宋墨玉爱怎么闹腾怎么闹腾，折了本还有他兜着，大不了他辛苦点多去拉几趟猪。可没想到自打宋家好食小摊出摊以来，自家闺女每天都能挣到一百多文的纯利。挣的都快赶上他了

没想到如今卖个糕点配方就挣了他两年的营收。这也太有本事了。这是谁，这是他宋飞鸿的闺女。虎父无犬女。

宋墨玉也没细说，只说自己跟莲花斋合作反正不会吃亏。她见一家人都高兴，又把自己打算开店的事说了出来。