60.椒盐羊排 (第3/4页)
小熊大人提示您:看后求收藏(宜小说jmvip5.com),接着再看更方便。
“行。做得还不错。”6云宝心情好没理会这伙计的没轻没重,他心满意足地拿到想要的东西,爽快地给出去六两银子,接着又说,“爷今天想吃羊了,你会做不会”
“不会。”宋墨玉手里还有四五位客人的炒菜单子以及两位客人的外卖单子,虽说每位客人就点了四道菜,很多都是已经预制了一半的半成品,但其中一两道做起来也费功夫。
“我就想吃羊排,你若是愿意做,这羊其他的部位都白送你了。”6云宝是懂怎么拿捏宋墨玉的,开出了一个宋墨玉无法拒绝的条件,”而且这羊排的做法随你,只要你做得好吃,我还给你银子。”
果不其然,宋墨玉打开后厨的门,对着抬羊的小厮说道“抬进来。”
因宋飞鸿不怎么宰杀别的大型动物,宋家好食的菜单里迟迟没有上过羊肉还有驴肉这些。
众多老食客见6天霸上了一楼包厢,立即想也不想围拢过来。
宋墨玉看着厨房外一群人,立即明白了他们的想法“你们也想吃”
有人抹了抹口水,笑眯眯说道“宋掌柜,这头羊这么肥,除了羊排外,其他的部位你就算自家人吃肯定也吃不完,要不你做些卖与我们吃吧。”
“就是就是,我们也跟着沾沾光啊。”
“卖我们吧卖我们吧。你只管开价”
说只管开价的这人道也不是多有钱,只不过是在宋家好食吃惯了,知道宋墨玉定价实诚,如今店里最贵的菜还是那半只烤鸭,只需四十五文。
眼见叫自己卖羊肉的呼声越来越高,宋墨玉看了眼这只羊的分量,笑道“你们要真想吃,我可就叫价六十六钱一份了。”
这已经过她店里最贵的烤鸭。不过外头一斤羊肉要卖五十文钱,品质好的还更贵,她这个六十六文钱也已是慈善价格了。
但她觉得来她这吃饭的人多是图一个实惠,应该没有什么人会一顿饭花这么多钱吧
让她没想到的是听了价格以后,想吃的人还更多了。
难道我的客人都是隐藏有钱人还是跟她以前一个朋友似的,上班挣点窝囊费,下班到处吃好吃的全炫嘴里了。
宋墨玉心一横答应道“这样吧,这肉去掉羊排外我还得留一部分自家人吃。等我做好后限量一十份,到时候抽签叫号。”
“好”一众人都纷纷点头同意。
有的人还有别的事要做,听宋墨玉说可以一个时辰后再来抽号时,这才放心走了。其余无事的人,便先点了一些别的吃的,在店里慢悠悠地等待着。
宋墨玉决定先给6云宝做个羊排两吃,一道是椒盐羊排,一道则是烤羊排。
这头羊是剥皮剖开清理过的,她没废多少功夫就把羊排斩了下来。
她把羊排的一半切成小段,用清水洗了两遍。洗干净后羊排冷水下锅,加入葱姜还有料酒,煮开后撇去浮沫。焯水完成后铁锅里倒入热水和羊排,加切成块的白萝卜,盐,葱段和花椒继续炖煮。
约煮了不到半个时辰后,宋墨玉把羊排捞出来控水,转而放到油锅里炸到两面金黄。
锅里留少许的油,先放辣椒末,蒜末爆香,然后加入炸好的羊排翻炒均匀。等炒到羊排滋滋冒油后,撒上她用花椒,小茴香,白芝麻和盐提前炒好的椒盐。
装盘的时候先把羊排倒好,然后把锅里剩余的料均匀地撒到羊排上,一道香喷喷的椒盐羊排便做好了。
烤羊排的做法也很简单,宋墨玉先用生粉,蚝油还有酱油调成了一个粘稠的酱汁。羊排不用斩成小块,而是沿着缝隙切几刀,然后把酱汁均匀地抹到羊排上,再放葱姜腌制一会后架到烤炉里烤制。
等两面都快烤熟后,先撒上辣椒粉,胡椒粉,白芝麻再继续烤。
为了摆盘好看,宋墨玉还在烤羊排的盘子里垫了几片生菜叶子。绿叶配上热气腾腾的烤羊排,端出厨房的时候,众食客的眼睛都红了。
要不是这是那6天霸定的吃食,他们说什么都要凑钱把这菜买下来。
宋墨玉朝大堂里的食客说道“别急,你们的我也在做了。”
只是她具体要怎么做,却一个字都没说。
食客们眼巴巴地等着,恨不得把厨房的墙壁望穿。
陈司悬则按照宋墨玉的祝福,制作起等会要用来抽号的字条来。
楼上包厢里,6云宝看着上齐的两份羊排,忍不住先闻了闻味道。
他是爱吃羊肉的,只不过恭喜财只会做清炖的羊肉汤,他早就喝腻了。就算是烤制也从没有这么香过,不知道味道怎么样
6云宝先夹起一块椒盐羊排,因为先炖煮过,这羊排一下便脱了骨,羊肉不仅没有了腥臊味,还软烂入味。这可比清炖好吃多了
这味道可以说是无敌。6云宝大口吃着嚼着,面上的神情都因为吃到好吃的柔和起来。
再尝尝这烤羊排好了。等到椒盐羊排吃了大半后,6云宝的筷子才伸向滋滋冒油的烤羊排。