第九十章 菜 (第2/3页)
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毕竟七月底八月初的时候，气温还不低，卤菜容易变质。
舒舒就想起后世被许多美食博主复原过的红楼名菜，茄鲞。
茄鲞听着不带酱，可也算是一道腌菜，因为高油高盐的缘故，比较耐保存。
舒舒想着，就叫人唤了小棠来，吩咐着：“之前闲书里看到的一道美食方子，你记了，试试看能不能做出来……”
小棠听了，就带了认真，取了纸笔来记录。
舒舒就回忆《红楼梦中的描述，讲了起来：“嫩茄子去皮去瓤，只要净肉，切成碎丁子，鸡油炸了，再用鸡胸肉、五香豆腐干、玉兰片、香菇、各色干果子，都切丁，一起用鸡汤煨干，用香油一收，再用糟油拌了，收到坛子里密封好……”
小棠一一记了，觉得奇怪：“既然是叫茄鲞，不是该晒么？”
鲞本身就是指刨开晒干的鱼干，许多相似形状的东西，就都起名为“鲞”，如“笋鲞”、“肉鲞”。
舒舒笑了。
上辈子她是个红迷，没少看《红楼梦相关的文章。
确实有人因这个名字，质疑茄鲞的做法。
在《红楼梦的戚序本中，提到的“茄胙”的做法。
依然是茄子取净肉，然后不是切丁，而是切成头丝细的丝，用鸡汤做底，九蒸九晒而成，晒的脆干了，密封了放在罐子里，吃的时候拿炒好的鸡胸肉拌了。
按照“茄鲞”的名字，九蒸九晒这种方法，更与名字对上。
舒舒就将这个做法也说了，鼓励小棠：“两个都试试……还有咱们之前进宫前做过的猪肉脯、猪肉枣，都可以预备上……告诉孙金，这几天多往御膳房跑跑，看有什么食材进上来，别吝啬银钱……”
九阿哥在旁，听得咋舌不已，也来了兴致：“书名是什么？菜听着比御膳还繁琐，想来味道差不了……里面还有其他食谱没有？”
舒舒不好说书名。
谁晓得《红楼梦现在成书没成书？！
毕竟关于《红楼梦后世有两种说法，一种是成书康熙年间，书中故事是“明珠家事”，作者不祥，后被抄书人整理，作者“曹雪芹”，只是虚构的化名，代指“抄书人”。
一种说法是成书乾隆年间，是曹寅之孙曹雪芹写的家族兴衰故事。
各有说法。
不过九阿哥提及食谱，舒舒倒是想起一个来：“还有个豆腐皮包子，晚上正好可以试试……”
豆腐皮包子。
主要食材就是豆腐皮。
这个正好膳房早备下了，因此晚点上，就成功的还原了这道红楼名点。
十阿哥在吃上，不会客气，踩着吃饭的点儿过来。
前几日不好过来，都将他憋坏了。
十阿哥是过来报喜的，果然这次随扈也添了他的名字。
“沾了九哥的光了，带了九哥不好将我撇下……”
十阿哥心中有数，压低了音量说道：“不过我寻思，多半还是沾了九嫂的光……宜额娘两个儿媳妇，带了五嫂出门，怕是觉得不妥当，私下里跟着皇阿玛求了情……”
九阿哥想了想，摇头：“那不是娘娘的做派……娘娘在儿女事上，向来不开口……”
“那是什么缘故？”
除了这个，十阿哥想不到别的。
至于心疼儿子……
十阿哥还真想不到，毕竟他们兄弟两个排行不上不下的，素来被忽视惯了。
两人都不明白，就都撂在一边不想了。
膳桌摆在前院，除了荤菜素菜之外，还有豆腐皮包子，还有一道芝麻酱伊面，十阿哥之前点名要吃的。
