第116章 开工酿酒 (第2/2页)

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“好叻，伙计们，开工！”罗汉得了指示，大声招呼着一群长工干活，大家等在这里也是在等掌柜下令，所以马上又快地离开，成群结队到酿酒的院里干活去了。

九儿刚起床，就先和林宇去洗漱了，罗汉婆娘给两人送上了吃食，从昨晚到现在没吃饭，两人狼吞虎咽起来。

“我们一起去看看酿酒的事，你作为掌柜的也要在现场看着，好安稳大家的心情。”林宇开始关心酒坊酿酒的事情，九儿点点头，她也有这个心思，于是两人一起往作坊走来。

“伙计们，掌柜的来了，档严实点！”门口一个伙计看到九儿过来，马上朝院落里大喊。

“诶！”大家伙应道，在作坊里因为烧酒的蒸汽环绕，温度很高，长工们穿得都少，反正里面也都是男人，听到女掌柜来了，大家把裤腰带系紧了，以免生不雅的事情。

烧酒作坊里，白色的蒸汽环绕，热气腾腾而上，一进来就能感觉到热量上升，像是进了桑拿房里。两个扣着酒甑的大木甑架在锅灶上烧着，一股淡淡的、甜甜的、似酒非酒的味儿从木甑里透出来。

“大壮，水怎么样了？”罗汉是现场的总指挥，指挥着下面的十来个长工干活。“还差点！”叫大壮的长工看着甑里的情况，回复道。

这也不是第一次酿酒了，还有罗汉这个熟手看着，长工们都在自己位置上忙活着，有的在铲高粱，有的在烧火吹风，一切都被安排得井井有条。

罗汉看到九儿进来，就过来迎接，他给九儿介绍情况，“掌柜的应该是第一次见咱们酿高粱酒，我来给掌柜的介绍介绍，这酿酒一般有原料浸泡、蒸煮、摊凉加曲、酵、蒸馏这些过程。”

“我们的这批高粱都是之前已经经过一个多月酵的，现在是在最后一步的蒸馏，你看这个，这个是出酒甑，酒气啊，从上边下来，凉水一激，酒啊，就从这流出来了。”

林宇也在旁边看了，倒是和现代的酿酒流程七八不离十，只是这人工的工艺比不得后世的大工厂生产，效率可以直观得感受到慢了很多。

“今个我要看看，红高粱怎么变成高粱酒。”九儿也是很感兴趣，还很有一股女强人的风范，给大家鼓劲加油，“新酒出来，就给大家奖金。”

罗汉连忙拿过一只方凳，请她落座，九儿也不推辞得坐下，示意罗汉，让他继续指挥作业。

“我也来帮忙！”林宇本来就是酒坊的工人，也不好意思和掌柜九儿一样站在旁边看热闹，很他看着场上的情况，寻了个最累的活计。

罗汉听了九儿的鼓励，精神焕，吆喝着喊道“上凉水。”

两个伙计踩着高凳上去，往酒甑的凹槽里倒进两桶凉水，这些水是用来冷却蒸馏的酒气的，然后林宇就在高凳上，学着前面那个人的样子开始用一个船桨形状的长棍在里面飞地搅拌，这活是让里面的凉水可以受热均匀，起到最好的降温效果。

在酒甑下面烧火的小伙计也是加紧挑选几块松油饱满的劈柴扔进锅灶里，火势得了助力烧得越旺盛，噼里啪啦得微微炸响，红红的火光映着伙计的脸也是火红火红的。

过了一会，罗汉继续吆喝道“换水!”

两个伙计跑到院子里，提了四桶凉水来。这时候，原先进去的冷水已经热气沸腾，不能用了，一名伙计站到高凳上去，把甑上开关一拧，热水便哗哗地流走，这两个伙计再重复把凉水倒进去。

“要换人不？”其中一个倒水的伙计问林宇，林宇摇摇头，这活虽然挺费劲，但是他干着倒是还行。

只是这里原本就热，大家还都是干得重体力活，每个人身上都是汗津津的，林宇也不例外，淋漓的汗水从他的脸上、胸膛上滚落下来。

“凉水，凉水来喽！”一个伙计又提着一桶凉水进来，倒进大木桶里，烧火的伙计也是加快拉着吹风的，往锅灶里加柴，就这样重复着加水，加火煮。

经过一段时间的烧制，罗汉已经看到有血红血红的高粱酒液滴出，马上朗声提醒道“准备接酒!”

很快，红色的酒水就从出酒甑里源源不断地留出，掉落到下面接酒的大酒缸里。

罗汉手捧粗瓷大碗，伸到酒流下面，在碗里接满新酒，然后仰脖子一饮而尽。

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