临安美食录 第14节 (第2/2页)
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于是当即笑道：“恒少东家，不知可否当众做这道菜，叫我们一观。”
原来就这些要求？
曼娘一笑：“自然可以。不过这里无锅无灶，还要请诸位移步恒家酒楼。”于是带上赫赫扬扬一大群人往恒家酒楼去。
恒家酒楼楼下有个小小的外带摊子，正好支着锅灶，曼娘便要来一用。
周围的百姓们不知发生了何事，相互打听起来，不一会就知道了“原来恒家少东家要亲自做菜！”
“快来瞧啊！有人说恒家少东家找老厨子代做菜！”
呼朋引伴，将个恒家酒楼围得水泄不通，都想看个究竟。
曼娘格外镇定，她示意厨子们送来剖洗干净的猪肚、整鸡、鹌鹑、鸽子等食材，刷刷几刀，便细细将几种禽类的骨头剔除了下来。
而后先是在鹌鹑肚里塞了当归、红枣几样滋补汤料，
旋即拿起小刀，熟练在鸽子腋下开了个小口，小心将鹌鹑一点点往里塞。
于是众人目瞪口呆瞧着那鹌鹑一点点消失不见。
而后曼娘又用同样的手法将鸽子塞进了整鸡里头，最后又将鸡放入猪肚中。
她将猪肚放入大锅中开始煲炖，笑着问道：“如今可还有什么疑问吗？”
围观的酒楼老板们鸦雀无声。
他们自认为学艺多年，可谁能做出这道菜来？
这道汤煲费心费力，清洗干净的猪肚里包着鸡，鸡里头包着鸽子，鸽子里头包着鹌鹑。
讲究的便是运刀人的技艺。
饶他们还质疑是恒家少东家找老厨子代做。
这回不是现场将他们脸打得“啪啪”作响么？
一个个面红耳赤，羞愧不已。
钟县丞啧啧称赞：“原来恒家少东家果然这般厉害！钟某当真开了眼界！”
围观的那些百姓们瞪大了眼睛，亲眼看见曼娘如变魔术一般将飞禽环环相扣藏了起来，拼命喝起彩来：“精彩！”
“恒家酒楼了不起！”
“大娘子也太能耐！”
只有那个齐老板气得嘴都歪了。
孙横面上带着笑，跟着众人称赞曼娘，心里却狠狠咬碎了牙，没想到又被这小娘子躲过一劫。不过不怕，他设置了天罗地网，非要她闯进来才罢休！
“大娘子真棒！”金桔一时之间经历了大悲大喜，眼泪汪汪。
石榴便帮她抹眼泪边鼓掌，鼓得手掌通红。
锅中热气翻滚，肚包凤的香气渐渐翻腾上来，围观的人群忍不住各个吸吸鼻子。
曼娘笑着让石榴金桔去端菜：“这道肚包凤正好是恒家酒楼的招牌菜之一，厨房里常年有备好的，今日既大家来了，我便请在场诸位人人喝一碗汤。”
没想到来凑个热闹还有这等好处！
百姓们喜笑颜开，各个欢呼起来。这一次比上回欢呼得声音还要大。
人群后头刚松了一口气的恒夫人想起另一重，又嘀咕起来：“大娘子这么当众一做菜，虽然洗刷了冤屈，可不就让外人学到了么？”
恒老爷呵呵笑着：“这技艺眼睛看着简单，手要做起来，却得至少两三年的练习才成。”还得要许多禽类供人练手，不然不小心剔坏骨头这损失又怎么是好？是以这道菜渐渐也失传了。
说话间煮好的肚包凤已经端了出来。
曼娘请郭县丞亲自用漏勺和筷子将肚包凤捞出来。她则朗声道：“今年国泰民安，全托赖官府庇佑我们百姓，今儿诸位吃这肚包凤，还得谢谢郭县丞一力细查。”
带动百姓欢呼感谢郭县丞，惹得郭县丞老脸一阵阵发红，脸上却抑制不住的自豪。
恒老爷瞧在眼里放心不已，自己家这个女儿当真是一把做生意的好手。
郭县丞将肚包凤切开，但见厨刀过处，猪肚裂开，旋即是里面的完整整鸡。
刀再切开，便是一只鸽子，最里面才是鹌鹑。
即使亲眼见曼娘适才装进去，人人仍然觉得不可思议，低低惊呼起来。
曼娘将食材切成小块，厨子们协助给每人分了一碗。
郭县丞先尝了一块猪肚。
这猪肚经过三种禽肉的炖煮，几乎吸满了精华，吃进口脆生生，滑溜溜。
带着一丝丝弹牙。
滋味则鲜甜为主，带着猪肚特有的鲜。
汤底中夹杂着的淡淡药膳，让整个猪肚吃起来非但不腥，还有一丝鲜甜。
