第79章 (第1/2页)
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应玲珑摸出手机一看, 上面已经有虞三周打来的好几个未接电话。她赶紧带着霍一斐回去，穿过层层人群，挤进自己的摊位。
于致富见到她顿时松了一口气：“老板, 你可算回来了！你看摊位前排了这么长的队，咱们是不是可以开摊了？”
旁边的美食摊位只有零零散散的三两个客人, 山海食堂这里人多的已经密不透风。不过大学生的素质很高, 他们老老实实的排成蛇形的队伍, 既没有拥挤也没有插队的情况，只有应玲珑出现的时候才发出了几声惊喜的喊声。
“虞三周去哪儿了？”应玲珑洗了手，四下没找到虞三周的人影。
“他先回去拿食材了。”于致富回答。摊位没有配备冰箱，不过现在天气并不炎热, 食材不会那么容易变质，美食节的摊主要么是学校食堂内部商家，要么是学校附近的店面，每次少带点食材过来，用完了再回去取也很方便。
应玲珑擦干手, 看了一眼提前和出来的面团, 发出来的程度正好。这时候虞三周也回来了，带来了应玲珑调好后在冰箱里冷藏的肉馅。
美食节的餐具只有简陋的一次性碗碟和竹签, 在决定今天要提供什么食物的时候, 应玲珑就是想到了这一点，决定做些方便拿取的面食，大小也控制在一两口能够吃下的程度，不会吃的到处都是。
这样看来，豆腐小笼和脆底生煎就成了很好的选择。
应玲珑先做生煎。
生煎有很多派系, 光是面皮就分成发面的、死面的，还有半发面的。馅儿又分汁水多的和汁水少的。
想要生煎的汁水多, 就可以在肉馅里加入皮冻，皮冻一加热就成了鲜美的汤汁，咬开生煎的一个小口，微微倾斜，丰沛的汤汁顺着缺口倾泻而下，绝对能让没见识过的食客啧啧称奇。
但今天并不适合做汁多的生煎，摊位远离山海食堂的后厨，很多东西取用都不方便，馅料要是再加容易化的猪皮冻，就更难把握质量了。
美食节的桌椅又是肉眼可见的少，应玲珑也怕学生们吃的时候猝不及防，洒了一身的汤汁。
应玲珑开始包生煎包，她用的是半发面的面皮，肉馅是新鲜的猪前腿肉，肉质紧实鲜嫩。她一只手掌心摊着面皮儿，另外一只手的手指飞快的动作起来，围观的学生们还没看清应玲珑的动作，摊开的面皮儿眨眼间已经变成了雪白玲珑的小包子，褶皱均匀，小巧可爱，像个艺术品。
霍一斐也来帮忙包，在后厨做了这么久的帮工，所有与调味无关的活她都做得不错，包出来的生煎包像模像样，只是速度比应玲珑稍微慢了一点。
一排排大小一致的生煎包整齐的排在案板上，如同复制粘贴一样。见数量差不多了，应玲珑起锅烧油，放入生煎。
肉馅里没有那么多皮冻，面也用的是半发面而不是更薄的死面，不用担心破皮漏馅，这锅生煎包可以收口朝上煎，这样生煎底更薄更脆，嚼起来喷喷香。
把锅子交给虞三周，交待他在生煎底烙到金黄色的时候加水等一系列操作，应玲珑就放心的回去包生煎了。
平底锅里的水和油呲拉拉的响，散发出小麦和鲜肉组合起来的无敌香气，再被上午的微风一吹，排队的人群短暂的骚动了一下。
“现包现煎的生煎包，只有我们家附近的几个老店才能买到，在江余吃了好几家，都是速冻的半成品，今天居然能免费吃！”
“好香好香，快来一阵风，我已经张大嘴准备好了！”
“空气也吃啊，兄弟你饿了多久了。”
“打从出生起就等这一口生煎了。”带队的学生们开着玩笑，缓解了焦灼的等待情绪。
在万众瞩目中，锅底的水慢慢烧干，生煎逐渐变得焦黄诱人，掀开锅盖，一股浓香袭来，再撒上一把黑芝麻和碎葱花，学生们翘首以待的生煎就能出锅了！
做好的生煎个头浑圆，头上顶着精巧的褶子，底下是金黄酥香的脆底，再加上撒在上面的芝麻和葱花，光是看着就让人直咽口水。
摊位上一共两个生煎锅，一次能做出将近一百五十个生煎。又因为这次美食节的目的是让更多的人尝到各家的拿手绝活，也让学生们挨个摊位都尝尝，一天吃遍学校全周边的美食。所以每个的美食摊位给的分量都很小，山海食堂也不例外。
于致富站在摊位前开始出餐，一手拿着一次性塑料碗，一手铲起生煎，一个碗里只放两个。
邹博远是山海食堂的忠实粉丝，一大早就来排队，没想到比他积极的人更多，这么早竟然还是只排在了队伍的中段，他心里想着怎么也得快一个小时才能吃到，已经做足了心理建设。没想到生煎刚一出锅，前面的队伍刷刷的向前移动，竟然马上就排到邹博远了。
不过他的运气也只到此为止，刚好卡在他前面两位，这锅生煎全部分完，还是要等下一锅。
这倒没什么，下一锅生煎已经包好放在锅里了，只需要十几分钟就能吃到。气人的是有几个刚领到生煎的人心急到等不及走远就开吃，就站在邹博远的身边。
邹博远不想看，但闻着那股香味，他的视线总忍不住飘过去。只看到领到生煎包的人吹了两口气，就迫不及待的把滚烫的生煎送到嘴边，咬出一个小口，热气带着肉香流泄出来。
等热气散得差不多，连皮带馅儿咬一口，肉馅是漂亮的粉色，吃生煎的人连连点头，这虽然是纯肉馅，但不知道是调味好还是因为只有这么一小口，一点也感受不到腻。
汤汁不算多，吃到肉馅以后才看到面皮里还蕴着浅浅一汪肉汁，拿起来嗦一口，就一个字，鲜！
这几个人一边长吁短叹，一边吃下了最后剩下的脆底。邹博远感觉自己好像都听见他们的牙齿和薄薄脆脆的生煎底碰撞发出的微小响声，让他的脑海里忍不住飘过几个字：“好酥好香！”
光是吃就算了，这些第一批品尝到生煎的人还要不停的发表评论，俨然都成了美食评论家。
“和我之前吃过汁水很多的生煎包不一样，这个面皮很蓬松，上头绵软下面酥香，一个生煎多重享受！”
“哇！吃到这个馅儿我才知道油润和油腻的区别，这个馅就是介于油腻和柴最中间的标准答案，多一分少一分都不行。”
“这个底焦焦脆脆，我好爱。有没有专门卖这个底儿的，好像吃了一口椒盐味的小麻花。”
邹博远站在一边听着，嘴里的口水分泌的欢快。
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