第25章 蜜汁鹌鹑 (第1/2页)
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酒杯也是慈姑特意寻人烧纸的， 小小巧巧一个，烧成花瓣果实的模样，有梅花样子， 有鸡心样子， 有萱草样子，叫人一瞧就心情大好。
当然娘子店的价格并不菲， 喝一杯酒便要三十文钱，可饶是如此， 仍旧多了许多前来点果酒花酿的娘子。
娘子们寻常逛街， 自然希望能多个地方歇歇脚喝上一杯， 可又不想喝烈酒。
如今脚店推出这温润的果酒花酿正好。看着悦目， 喝着也不醉人，更闻不出酒味， 便是家中管教严些都闻不见丝毫，着实叫人不得不点。
见第一个法子大获成功，慈姑便开始第二个法子：外送。
如今生意固然不错， 可还要想到那些无暇或无法出门的娘子，这些人在汴京城中不在少数， 如何能抓取她们的胃和钱袋便是一门大生意。外送便是其中的一招。
外送的菜式更是要刻意斟酌：要易携带， 凉了也不影响太多口味， 如此一来鱼虾便不能考虑， 慈姑思来想去， 决定先做一荤一素一主食。
荤菜便是一道蜜汁鹌鹑。洗剥好的鹌鹑浸泡入蜂蜜、浓酱、鱼露、料酒、五香粉组成的酱料里腌制过夜。等第二天再入明炉小火慢慢烤熟， 零打包前再撒上白芝麻与香菜茎。
一素是香橙胭脂萝卜。小而圆鼓鼓的樱桃萝卜切片不断刀， 海盐杀水后再加□□糖、白醋与橙丝一起腌制。
主食则是小蒸饼①，小巧玲珑巴掌大小。
至于餐具嘛倒好办，如今汴京城里并不缺外送业务， 逐时施行索唤便可寻到店家外送，速度快些的咄嗟可办。是以发展出来一系列外送的餐具。慈姑不用花大力气，便买了一批温盘、温碗、温盏。这些餐具大都是双层，下面中空，有圆孔可以注入热水，能保证到了也还是有温度。
田三娘开着一家布庄，说大不大，说小也不小，每每忙起来脚不沾地，中饭便也只能在周围的食铺里买些送来。
这日她正筹谋着“今儿吃哪家”，便听得外头童子们嬉嬉闹闹唱道：“甜杏小巷，康娘子忙，鹌鹑脆、萝卜穗，蒸饼腾腾齐来会。”
她听着满口生津，便抓住个小童问：“怎的？甜杏巷有何好吃的不成？”
那小女娃含着嘴里的麦芽糖，含糊不清讲与她：“甜杏巷新开了家娘店。”
什么？娘店？田三娘一头雾水，女娃见说不清，急得将手中拿着的字纸与她看。
田三娘粗略识得几个字，拿起字纸，但见上头画一家店铺，巷口全是杏树，店铺门口冒着热气的大锅。旁边则是个大大的食盒，里头盛放了鹌鹑、切得精巧的胭脂萝卜并两个蒸饼，旁边写了八十文，瞧着有些意思。
便是不识字的人也能明白这是家店铺开张的事。
“吆，这家店啊。”田三娘隔壁的米铺老板娘寇嫂子凑过来瞧了一眼，“康娘子脚店，只接待女客，如今汴京城里火着呢，前几天我闺女回娘家还带着我去吃了一顿，当真好吃。可惜今儿要忙生意去不了。”她砸吧下嘴，似在回忆美味。
原来是娘子店，那女娃记不大清说成了娘店，田三娘失笑，正要将字纸还给女娃，就听得女娃旁边一个男娃说：“可以外送，送的就是图上面画的菜。”
咦？怎还能外送？寇嫂子先好奇：“怎的叫你们这些小儿来传讯？”
男童得意的挺了挺胸膛：“康娘子说每成一单给我们两文钱哩，便是不成也能吃松子糖。你将份数与收饭地写在这字纸背面，我拿回去，康娘子那边做好再叫伙计送过来，一来一去，两相便宜。”
原来还有这等机智的办法，田三娘啧啧称奇，寇嫂子却先急急与田三娘道：“田娘子，帮我写上，我还想吃那家店里的东西。”
八十文倒也不贵，毕竟一碗面都要三十文呢，田三娘欣然应诺：“那便写两份。”
到中午时果然来了一个伙计，提着两个食盒，食盒里拿出两份饭菜，收了一百六十文铜钱，数清楚了又说：“晚间我来拿碗碟。”
这倒不是店家大方，而是如今大宋富庶，汴京城里寻常店家买卖饭食都信任顾客，有的店铺连几百银的银盘银碗都敢出借，何况这普通瓷碟乎？
田三娘便与寇嫂子在她家柜台处摊开碗筷，开始吃这一顿午膳。
油光顺滑的烤鹌鹑上淋着金黄色酱汁，如今已经些微凝固，可非但不影响成品，反而叫整道菜更加色泽鲜明，散发着诱人的香气。
放入嘴中，最先感受到的是鹌鹑焦脆的外皮，鹌鹑皮应当是被油炸过，脆生生在嘴巴中炸开，鹌鹑下面的肉质松软，外酥里嫩，带来巨大的油脂香气。
而上头淋着的酱汁甜中带些微酸，搭配外酥里嫩的炸鹌鹑，融合巧妙。
