51.回锅肉 (第3/4页)
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陈司悬转头时正和罗芷碰上。
“朋友不认识。”陈司悬眉头微皱，脸不红心不跳，一口否认。
罗芷“嗯”了一声，原封不动重复了宋墨玉的话“掌柜的说要是是咱们的朋友来吃饭，可以送免费的小菜。”
正哐哐扒饭的陈平，一双眼睛望过来。
陈司悬加大音量“今天第一回见。”
小菜没有了。陈平心里一阵悲伤。转眼间他的眼神又被抽奖的小木箱子吸引。不时有人在那抽一回奖，有的扼腕叹息，有的兴高采烈。高兴的一看就是中了菜名。
陈平边吃边看，觉得很是好玩。于是他也在心里给自己祈愿，老天保佑，公子保佑，保佑我等会能抽到大奖。
厨房里宋墨玉正在做回锅肉。
“掌柜，肉和蒜苗准备好了。”唐惠惠把煮好的一大块猪后腿肉捞了出来，放在案板上晾凉。按照宋墨玉口述的要求，这块后腿肉是用生姜、花椒、葱蒜吊成的汤煮过的，煮道了约六成熟。
“好。”宋墨玉热得头上直冒汗，额头的碎都糊在一块。
唐惠惠连忙用帕子浸了水给宋墨玉擦拭。
“呼这下凉快多了。”宋墨玉抿唇笑笑，“别光顾着给我擦，你自己也擦擦。”
说完她便飞快地操起菜刀，把后腿肉放凉水里浸了一下又捞出来，趁肉外冷内热时迅下刀，切成了大大的薄片。
她往锅里倒了一点点油，然后把白肉下进去煸炒。肥肉一下变得卷曲起来，肥肉里的油也全都爆了出来，然后肉就被铲子一铲扒进盘子里备用。
宋墨玉在锅里剩下的油中下入简易版的豆瓣酱。
“掌柜，这是什么酱啊好香。”唐惠惠早就想问了，但是又怕宋墨玉觉得她话多，一直忍着。如今终是忍不住。
宋墨玉的后厨里有太多太多她根本没见过的东西，就跟神仙的宝物似的。每样东西加一点点就能让普通的菜变得格外好吃。
“这是我用黄豆跟辣椒拌在一块做的。”宋墨玉手上翻炒着酱料，嘴上飞快回应，“你可以叫它豆瓣酱。香吗”
“香。”唐惠惠重重地点了个头。
“香就对了，下次得空我教你做。”
唐惠惠有些震惊“这教我做”
宋墨玉“嗯”了一声“什么都要我一个人做，我岂不是要累死了。我何止要教你做这个，只要我会的，我都可以教你。不然我怎么会只让你进这后厨帮我呢。怎么，不想和我学吗”
唐惠惠年纪小，什么情绪都写在脸上。好大一会才消化了这个重磅消息。
“掌柜，我我想学。”唐惠惠坚定地说道。
宋墨玉肯做药膳治她奶奶的病，已经叫唐惠惠恨不得这辈子当牛做马报答。
如今宋墨玉又说要把这些挣钱的本事都教给她，她心里有许许多多的话想说，到了最后只变成一句话。
“师父，我一定好好学，不给您丢脸。”唐惠惠道。
宋墨玉笑笑，默许了唐惠惠对她的新称呼“那你可要好好学，要是太笨了，我就不教了。”
唐惠惠点点头，目不转睛地继续看着宋墨玉炒回锅肉。
宋墨玉也从默默炒肉，变成了做完一道工序解说一道“做回锅肉食材很重要，必须要当天宰杀的鲜猪肉。后腿一刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。你一定要记牢了。”
“刚才已经把五花肉都煸过了，煸成这种灯盏窝的形状。豆瓣酱加一点白糖炒香以后把煸过的肉放进去上色，让酱的颜色和味道都深入到肉里去。你看现在油色红亮，是不是看着就有食欲了。然后再把你刚才切的蒜头下进去先炒，再放蒜叶。让蒜白和蒜叶分开。”宋墨玉边炒边说。
“我做的这个豆瓣酱本身就比较咸，所以盐只需要加一点点。不然整道菜都会苦。大火翻炒熟后就可以出锅了。”宋墨玉一气呵成，把肉盛进盘子里。
“师父，这真的好香好香。”唐惠惠忍不住咽咽口水，以前没想到一天可以见到这么多种肉的做法，而且每一道都无一例外地香如果她能学会的话，以后就可以做给奶奶吃了。
宋墨玉自己也喝了一杯酸梅汤解渴，见暂时没有新的单子来，她摘下挂脖围裙“这道菜我自己给阿衡他们端过去。这里你先看着。如果有新的菜，你就先把配菜准备好。”
一想到要一个人待在后厨，唐惠惠忍不住有些紧张，为了不辜负师父的期望，她最终还是吸了口气点了点头。
宋墨玉推开了包厢的门。
包厢里，一群年岁不一的学子们正在大快朵颐。一开始他们还彬彬有礼，互相谦让。吃到后来谁也顾不上谁了，你一筷子我一筷子，跟抢似的。
年纪大些的吃到兴处还要用酸梅汤推杯换盏，对着桌上的菜吟诗作对。
至于宋之衡、陶溯他们几个小的，还没什么学识，就会一个劲地埋头苦吃，说的最多的就是“这个好好吃”，“这个也好好吃”。
“姐”宋之衡打着饱嗝，一眼就看到宋墨玉的身影。
宋墨玉把热气腾腾的回锅肉摆到了桌上的空档位置。
一桌人立即都放下碗筷站起身，有些拘谨地朝宋墨玉拱手。
包厢里此起彼伏地响着“多谢宋掌柜”、“多谢宋小娘子”“多谢墨玉姐姐”。
一连听了这么多个多谢，宋墨玉头都大了，温和一笑“平素在书院里，多亏你们帮忙照顾我弟弟了。这些粗茶淡饭你们爱吃便好。”
她顿了顿，又看了眼宋之衡“阿衡，莫忘了下午读书的时辰。”
宋之衡连忙点头。
宋墨玉退出包厢时，还听到里头有小孩子的声音传来“之衡，要不咱俩换个姐姐吧你上次不是还说我姐姐好看温柔吗”
宋之衡顿时就着急了“不行我不要”
