60.椒盐羊排 (第3/4页)
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“行。做得还不错。”6云宝心情好没理会这伙计的没轻没重，他心满意足地拿到想要的东西，爽快地给出去六两银子，接着又说，“爷今天想吃羊了，你会做不会”
“不会。”宋墨玉手里还有四五位客人的炒菜单子以及两位客人的外卖单子，虽说每位客人就点了四道菜，很多都是已经预制了一半的半成品，但其中一两道做起来也费功夫。
“我就想吃羊排，你若是愿意做，这羊其他的部位都白送你了。”6云宝是懂怎么拿捏宋墨玉的，开出了一个宋墨玉无法拒绝的条件，”而且这羊排的做法随你，只要你做得好吃，我还给你银子。”
果不其然，宋墨玉打开后厨的门，对着抬羊的小厮说道“抬进来。”
因宋飞鸿不怎么宰杀别的大型动物，宋家好食的菜单里迟迟没有上过羊肉还有驴肉这些。
众多老食客见6天霸上了一楼包厢，立即想也不想围拢过来。
宋墨玉看着厨房外一群人，立即明白了他们的想法“你们也想吃”
有人抹了抹口水，笑眯眯说道“宋掌柜，这头羊这么肥，除了羊排外，其他的部位你就算自家人吃肯定也吃不完，要不你做些卖与我们吃吧。”
“就是就是，我们也跟着沾沾光啊。”
“卖我们吧卖我们吧。你只管开价”
说只管开价的这人道也不是多有钱，只不过是在宋家好食吃惯了，知道宋墨玉定价实诚，如今店里最贵的菜还是那半只烤鸭，只需四十五文。
眼见叫自己卖羊肉的呼声越来越高，宋墨玉看了眼这只羊的分量，笑道“你们要真想吃，我可就叫价六十六钱一份了。”
这已经过她店里最贵的烤鸭。不过外头一斤羊肉要卖五十文钱，品质好的还更贵，她这个六十六文钱也已是慈善价格了。
但她觉得来她这吃饭的人多是图一个实惠，应该没有什么人会一顿饭花这么多钱吧
让她没想到的是听了价格以后，想吃的人还更多了。
难道我的客人都是隐藏有钱人还是跟她以前一个朋友似的，上班挣点窝囊费，下班到处吃好吃的全炫嘴里了。
宋墨玉心一横答应道“这样吧，这肉去掉羊排外我还得留一部分自家人吃。等我做好后限量一十份，到时候抽签叫号。”
“好”一众人都纷纷点头同意。
有的人还有别的事要做，听宋墨玉说可以一个时辰后再来抽号时，这才放心走了。其余无事的人，便先点了一些别的吃的，在店里慢悠悠地等待着。
宋墨玉决定先给6云宝做个羊排两吃，一道是椒盐羊排，一道则是烤羊排。
这头羊是剥皮剖开清理过的，她没废多少功夫就把羊排斩了下来。
她把羊排的一半切成小段，用清水洗了两遍。洗干净后羊排冷水下锅，加入葱姜还有料酒，煮开后撇去浮沫。焯水完成后铁锅里倒入热水和羊排，加切成块的白萝卜，盐，葱段和花椒继续炖煮。
约煮了不到半个时辰后，宋墨玉把羊排捞出来控水，转而放到油锅里炸到两面金黄。
锅里留少许的油，先放辣椒末，蒜末爆香，然后加入炸好的羊排翻炒均匀。等炒到羊排滋滋冒油后，撒上她用花椒，小茴香，白芝麻和盐提前炒好的椒盐。
装盘的时候先把羊排倒好，然后把锅里剩余的料均匀地撒到羊排上，一道香喷喷的椒盐羊排便做好了。
烤羊排的做法也很简单，宋墨玉先用生粉，蚝油还有酱油调成了一个粘稠的酱汁。羊排不用斩成小块，而是沿着缝隙切几刀，然后把酱汁均匀地抹到羊排上，再放葱姜腌制一会后架到烤炉里烤制。
等两面都快烤熟后，先撒上辣椒粉，胡椒粉，白芝麻再继续烤。
为了摆盘好看，宋墨玉还在烤羊排的盘子里垫了几片生菜叶子。绿叶配上热气腾腾的烤羊排，端出厨房的时候，众食客的眼睛都红了。
要不是这是那6天霸定的吃食，他们说什么都要凑钱把这菜买下来。
宋墨玉朝大堂里的食客说道“别急，你们的我也在做了。”
只是她具体要怎么做，却一个字都没说。
食客们眼巴巴地等着，恨不得把厨房的墙壁望穿。
陈司悬则按照宋墨玉的祝福，制作起等会要用来抽号的字条来。
楼上包厢里，6云宝看着上齐的两份羊排，忍不住先闻了闻味道。
他是爱吃羊肉的，只不过恭喜财只会做清炖的羊肉汤，他早就喝腻了。就算是烤制也从没有这么香过，不知道味道怎么样
6云宝先夹起一块椒盐羊排，因为先炖煮过，这羊排一下便脱了骨，羊肉不仅没有了腥臊味，还软烂入味。这可比清炖好吃多了
这味道可以说是无敌。6云宝大口吃着嚼着，面上的神情都因为吃到好吃的柔和起来。
再尝尝这烤羊排好了。等到椒盐羊排吃了大半后，6云宝的筷子才伸向滋滋冒油的烤羊排。
