48.油炸小酥肉 (第2/4页)

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油锅滚滚，响声四起。

宋墨玉那时候胆子也不大，硬生生地忍着被油崩的风险炸了半盘子。完事后她捧着她炸的那半盘子给奶奶，奶奶尝了一个就开心得不得了。抱着宋墨玉一顿猛夸，说她第一回炸就能炸得这么酥脆。

虽然这夸奖的话多少掺杂点水分，但宋墨玉心里别提多美了。

那是宋墨玉第一次感受到，原来给家里人做饭，看到她们吃得这么开心，比自己吃更开心。

或许就是从那个时候开始，宋墨玉开始了想成为一名厨师的想法。

不是因为家里有传承多年的酒楼，不是因为亲人都从事这个行当，就是因为开心。她就是想看到别人吃到她做的饭菜后，那副味蕾完全被满足的模样。

做炸酥肉并不麻烦。

宋墨玉选的是上好的五花肉，肥瘦相间。太瘦的肉炸起来太柴，肥瘦相间的才能香而不腻。

宋之衡把火烧得旺旺的，锅里的油已经开始冒泡泡。

宋墨玉朝弟弟挥挥手“你先出去玩吧，小心等下油绷着你。”

宋之衡谨慎地点点头，挎着自己还没摘下的书袋子道“姐，靠你了”随即赶紧跑了。

宋墨玉笑了笑，夹起一筷子肉条放进油锅里。

她的手不快不慢，每条肉条都是分次下油锅的，避免它们互相粘连。

没过一会油锅里便飘起十几条炸到金黄的酥肉，滋滋地冒着声响，浮起一阵油炸物的香气。

宋墨玉见颜色变化后赶紧拿笊篱捞起来。等到一盘肉都炸完，她又用笊篱捞着刚才炸好的酥肉进油锅里复炸。

炸小酥肉复炸这步是必不可少的，只有这样酥肉才能酥脆不回软。这时候趁热吃，保证口感永生难忘。

她把炸好的小酥肉放在一旁控油，然后又在上面撒了一点点胡椒粉增香。

“嗯，和以前奶奶做的一个味。”宋墨玉小尝了一口，满意地笑笑。

她又用辣椒粉加盐调了一个干碟放到一边，到时候家里那几个爱吃辣的可以蘸着干碟吃。

“什么时候做顿火锅吃好了。等天气不热的时候吧。”宋墨玉自言自语道，不能再想了，再想她怕自己不争气地流口水。以前一个月要吃一回火锅的人，哪里受得了想这个

宋墨玉拿过一旁的鸡爪。之前做过卤鸡爪，卖一文钱一只。宋墨玉打算做虎皮鸡爪试试，如果家里人都喜欢，就把这道菜也加到饭馆的小吃菜单里。

虎皮鸡爪做起来也不难。只是炸小酥肉需要一大锅油，炸虎皮鸡爪则只需要分之一。油太多炸起来无异于火山爆。

鸡爪是宋墨玉提前处理焯过水的。

等到油温约有七成热后，她把灶台里的火弄成小火，然后把鸡爪倒进去盖上锅盖。

锅里噼里啪啦地炸着油花，宋墨玉耐心地等着，哼着歌“你啊再黑也别害怕，萤火月光做引路的灯塔，我们风作伴梦作马，追啊迎啊最热烈的年华”

等歌唱到记不住词，锅里的声音渐渐小了下去。宋墨玉打开锅盖，用铲子把鸡爪翻了个面。有的鸡爪表面已经起了虎皮条纹，呈金黄色。

“宋之衡，去叫陈司悬回来吃饭”宋墨玉打开厨房大门嚎了一嗓子。

陈司悬勤勤恳恳在宋家好食守了一天，当然少不了让陈平暗中帮忙。仓库里米面粮油一应码得整整齐齐，起码够一个月的量。

“公子，有人来了。”陈平稳住气息，侧耳朝着饭馆大门口听去。

不用陈司悬说，陈平便跃上房梁，闪了个没影。

宋之衡急匆匆地跑进来，他揉揉眼睛“什么东西嗖一下就过去了”

陈司悬把撸上去的袖口放下，镇定自若“没什么，可能是只猫。”

宋之衡点点头，连拉带拽“走吧陈哥哥，我姐今天做了好多好吃的都是用油炸出来的，去晚了就不热乎了”

陈司悬立即反手拽起宋之衡，跑得飞快“不早说快走”

差点没把宋之衡拖得飞起来。

宋之衡费劲九牛二虎之力才嚎出来“饭馆还没锁门呢”

跑得快起飞的陈司悬停下，恨恨地转头啪嗒一声锁好门。这破锁，真耽误事。

宋之衡看着他锁门用的那劲头，仿佛能看到陈司悬浑身都是怨气。他咽了咽口水“哥，其实也不是很急。我出来的时候，菜才刚出锅，绝对冷不掉。”

陈司悬哪里听得进去这话，脚步飞快“走”

一大一小在夕阳下跑出残影。

不知过了多久，天已经黑了下来，周遭的商户也已经闭了户。只剩门口还挂着两盏灯笼。

从阴凉的小巷子里忽然走出来两个人。他们俩个头差不多高，但一个胖点，一个瘦点。他俩脸上用块黑布蒙着面，手里提着两个桶。

桶里是腥臭的鸡血和狗血。

两人拎着桶走到小饭馆面前，彼此对视一眼过后，从怀里掏出一个刷子。两人见街上还有人影，连忙躲到一根柱子后。

“让我们写什么来着”胖点那个问。