第二百六十七章 最丰盛最煎熬的一个夜晚 (第1/2页)
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李青峰摆好了食材，准备弄个海鲜火锅，他把所有的材料都给摆了出来。
一个响螺、一打生蚝、好几颗鲍鱼、一只青蟹、一只龙虾，五个扇贝，一条相对新鲜的黑鲷鱼，还有一些新鲜的海带。
李青峰将砗磲清洗干净后。
倒入了蒸馏水，开始慢慢烧水，同时处理起海鲜来，先给龙虾做了个“**”手术，其实就是放血。
龙虾的血并不是红色的，而是透明的，暴露在空气氧化后，会呈现出淡蓝色。
生蚝比较简单，直接放在火灶底部，直接烤着吃，而响螺壳很厚，螺肉又不是很好取出来。
李青峰直接用匕敲开，取出螺肉后，李青峰去掉了腮腺和螺脑，并将螺头切成薄片，等会唰着吃。
鲍鱼由于肉质比较厚实，李青峰也直接把它切片。
青蟹相对复杂一点。
李青峰砍掉了尾部，挤出了那些黑色的排泄物，接着给它做了个翻盖手术，拿掉那些腮部，还有把靠嘴的胃部也全去掉，只留下了蟹肉。
.......
全部海鲜处理完后，砗磲里的蒸馏水也开了。
海鲜火锅看起来简单。
好像把所有海鲜堆在一起煮就行了，然而那都是商家在糟蹋食物。
煮海鲜还是要有点技巧的。
最起码要懂得你的食材，用什么样的火候，它才最好吃。
就跟潮汕牛肉火锅一样，嫩肉、匙柄、吊龙涮1o秒就可以了。
胸口捞可以涮2分钟。
牛肉丸要煮1o分钟。
同理，海鲜也一样。
沿海吃海鲜，讲究一个“鲜”字。
这个鲜字有两种意思。
第一指的是新鲜，也就是从捕捞到餐桌的时间要尽量短，避免海鲜在运输过程种死亡或变味。
第二指的就是烹饪方法，严格控制烹饪时间，绝不能把海鲜给煮老了，不然就不新鲜了。
像响螺煮太久了，鲜美的味道全部流失，到时候吃起来就跟皮筋一样，响螺的螺肉涮两分钟就可以了。
青蟹煮久一点也没有事，反而会让海鲜汤变得很是鲜美，龙虾肉煮的太久，会变得很硬很老。
很多不懂得吃海鲜的人，都学抖音都快那些吃播，一锅炖杂烩，还总抱怨海鲜没有想象的那么好吃。
在煮海鲜火锅前，李青峰先把那些海带放进去做一个汤底，味精就是从海带中提取出来的，用它来熬汤能熬出鲜美的汤底。
熬制了一段时间后。
李青峰试了一下汤底，有种淡淡的鲜味，有一丁丁甜，还有一丢丢的咸，毕竟海带本身就携带着不少盐水。
汤头做好完后。
李青峰依次加入了青蟹和龙虾头熬煮了一段时间，这种食材可以很快让汤头变得更加鲜美。
果然住了一段时间后。
就有浓浓的海鲜香味，汤汁的颜色也生了改变，变成了淡红色，是虾脑和蟹黄染的颜色。
李青峰尝试了一口海鲜汤，暖暖的海鲜汤，喝到肚子里后，让疲惫的身躯瞬间得到了安抚。
煮了几分钟后。
李青峰把那只小青龙先抓了出来，掰出了虾肉，放在嘴巴里吃了起来，纤维饱满，味道没有想象的浓烈，却有一种说不出口的清甜。
可惜小青龙太小了，两口就让他给吃完了，李青峰咽了咽口水，接着加入了鲍鱼，还有响螺片。
而这时，生蚝也烤好了，烤好后的生蚝，自己会张开嘴巴，李青峰最喜欢里面的汤汁。
非常的鲜甜好吃。
