第177章 (第1/3页)

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“穆小姐，您确定不要我帮忙？”苏阿姨不放心地问。

“不用，阿姨，请您照看好孩子。”

“您客气了，这是我应该做的。”苏阿姨说着，便起身去了客厅看孩子。

穆冉不喜欢做菜的时候有人打扰，在一个优秀的厨师眼里，自己所做的每一道菜都像在创造一件艺术品，而一个厨师有多少才华都体现在她所做的菜里，尤其是一个处女座的厨师，更不能容忍自己创造艺术的过程中，被别人“染指”自己的食物。

而叶放居然敢说她做不出有灵魂的菜来，她一定会让他看看！她穆冉可不比他花重金请来的法国大厨差。

把所有要用的食材提前准备好，穆冉收拾好厨房和菜板，穆冉开始做菜了。

做一家子人要吃的一桌菜，和简单做一道菜不同，先得知道怎么安排好做菜时间，统筹时间，才能在最短时间内，做好一桌菜。

穆冉看了下今天这些菜，想了想，决定先把养胃粥给做上，因为粥需要最长的时间来煮。

大米，是中国人的主食，将糙米碾去米糠层及胚芽，所剩下的胚『乳』，就是我们常见的大米了，因为没有坚硬的外壳，大米吃起来比较甜软，做『潮』汕粥，穆冉通常选用东北大米。

松花江北纬41°至46°，适合大米生长，并且东北地区的土地是土壤类别中最肥沃的黑土地，为稻米提供了充足的营养条件，（来自百度百科）也因此，真正地道的东北大米价格很高。

中国人通常用大米来做米饭和米粥，食粥在我国有数千年的历史，自古有春食荠菜粥、夏食绿豆粥、秋食莲藕粥、冬食腊八粥之说，颇有四时食补之道。（来自百度百科）而海鲜粥是粤菜里的名菜，其中以『潮』汕海鲜砂锅粥最为出名，『潮』汕人爱吃粥，『潮』汕人把粥叫做“糜”，而海鲜粥，顾名思义，就是在普通的白粥里加上各类海鲜产品，烹饪时以煮为主，口味鲜美。

穆冉做海鲜粥，喜欢在里面加上肉蟹、鲜虾等海鲜或鸽子、猪肉等肉类，以“鲜”为主。但是，考虑到家里有孩子，而螃蟹『性』寒，孩子下午刚吃了冰激凌，因此穆冉便没有在粥里加螃蟹，只是加入鲜虾，墨鱼，蛤蜊，韭菜，猪肉碎。

她先将虾仁、墨鱼、蛤蜊等处理干净后，放入水中氽一下，再取两根韭菜切成段备用。

之后，穆冉在砂锅中放入墨鱼、蛤蜊、白粥、猪肉碎、韭菜段和2勺白胡椒粉，以及1小勺盐，放猪肉碎是为了把海鲜的味道提出来，加了猪肉碎的海鲜粥吃起来更地道些。

随后穆冉在锅里加入适量的水，等离出锅还有2o分钟的时候，再把鲜虾加进去，有喜欢吃鸡蛋的人，还可以在出锅时把鸡蛋打散淋入锅中。

做好这一切，剩下的只需要把砂锅放在火上，先用大火煮2o分钟，再转小火煮尽可能长的时间。

“是的，中国人觉得，做粥是一件细致活，只有用慢火用耐心进去慢慢熬，才能熬制成一锅鲜美的粥来，并且，在煮的过程中还要不停搅拌。”穆冉说道。

“那只能说，他们不懂人生。”穆冉挑起唇角，打趣道。

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做完粥，在等它煮的过程中，穆冉开始做手扒鸡，手扒鸡也是一道广东名菜，十分受欢迎，当然，山东德州的扒鸡也很出名。

比较猪肉，穆冉更爱吃鸡，做红烧鸡她觉得太费功夫，倒是手扒鸡方便省事，味道也香。

做这道菜，最好是选择当年的仔鸡，只要鸡选得好，肉质嫩，即便不添加太多的调料，味道也十分香美。

穆冉将仔鸡内脏取出清楚后洗干净，以前她做的时候，会把鸡放入腌好的浆料中浸泡2个小时来提味，考虑到今天有孩子吃饭，怕太咸对孩子不好，加上时间不够，因此她没有腌制，而是直接将葱、红辣椒、切好的蒜洗净切碎，与白胡椒粉、白糖、酱油、米酒、八角和1ooo毫升开水混合以后，将仔鸡泡入其中，给鸡洗一个酱料澡。

如果怕鸡会在烤箱内留下不小的味道，可以在烤盘边上放两瓣柠檬，这之后，穆冉将鸡放入烤箱中预热至17o度，再将腌好的小鸡放进去烤4o分钟，当然啦，中途要随时看一下，如果一面烤好，可以将鸡翻面来烤。

烤到鸡皮焦黄脆香，并且不停蹦出“滋滋”的油声，穆冉觉得手扒鸡要出点油才好吃，不出油的手扒鸡就像没有落地窗的咖啡店和没有胸的女人，好是好，但总觉得缺了点什么。

之后，穆冉关上烤箱，设定好4o分钟的时间。

这样一来，粥、手扒鸡都已经做好了，下面只要炒剩下的菜就行。

穆冉笑了。“我们人类好不容易站到了食物链顶端，不就是因为爱吃吗？”

穆冉耸耸肩。“所以我们应该对食物保有感恩之心。”

做完这一切，穆冉看了下手表，饶是她动作快，也已经过去十分钟了。

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这时，应该做沙茶羊肉空心菜了。

这个季节，正是吃空心菜的时候，穆冉选好嫩头的空心菜，用酱油、淀粉、沙茶酱混合在一起，制成腌料，随即将羊肉放入腌料中抓匀备用。

腌制羊肉是这道菜十分重要的一个环节，只要把羊肉腌制好，去掉羊肉本身的膻味，那么，这道菜做出来就不可能难吃。

穆冉做好这环节后，再热好锅，在锅中加入『色』拉油，等油热了以后，放入腌好的羊肉片，用大火快炒，直至肉片变『色』变白，熟透以后再把羊肉盛出来备用。

这时，锅中应该留有少许油，再次将切好的姜丝、红辣椒丝、蒜末放入锅中爆炒，为了保证菜好吃，这三样条料的分量要多放一些，等调料的香味出来以后，穆冉再把切好的空心菜放入锅中用大火快炒半分钟，这之后，把之前腌制好的羊肉直接放进去，再加2勺沙茶酱以及适量的盐。

紧接着快炒均匀，如果羊肉切得薄，切记不要炒得太久，以免羊肉老化。

就这样，一份香喷喷的沙茶羊肉空心菜就出锅了！这样一看，就是『色』香味俱全，又好看又好吃！

听了直播器里的形容，穆冉简直要晕倒。

“你们差不多好吗？要是再说这些话，小心我不给你们直播了！”

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穆冉把菜盛出来，随即打算做很多人都爱吃的宫保鸡丁。

川菜是四大菜系之一，其取材广泛，调味多变，其中，宫保鸡丁便是十分受人欢迎的一道菜。

宫保鸡丁是清代的“太子少保”丁宝桢明，后来经过许多次改良，才形成今天的风格。

做宫保鸡丁需要注意，做这道菜全程都要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老，那样口感就不好了，穆冉先把鸡胸肉用刀背拍一下，这样做出来的肉比较好吃，然后，她把鸡胸肉切成大拇指甲大小的正方形丁，再把切好的鸡肉放入碗里，加入一汤勺料酒，半勺油，半勺白胡椒，半勺盐，一勺淀粉，这样一来，腌渍十分钟，就会十分入味。

锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白，而后，穆冉把干辣椒放入锅中，再加入绿白相间的葱和一茶匙花椒粉，炒出香味，快要起锅的时候，再放入蒜味的花生米，接着淋上香油拌匀就可以食用了。

就这样，宫保鸡丁也做成了。

看着自己做的宫保鸡丁，穆冉耸耸肩，自信地扬起唇角，还不由哼起小调。

看吧，做菜并不是什么难事！

她不知道的是，自己的一切举动全部落入站在二楼的叶放眼中。