79.梅干菜饼 (第2/2页)
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宋墨玉点点头，她就跟邵奶奶提了一回，没想到老人家就记住了。
“师父要我帮你处理吗”唐惠惠现在的宗旨便是什么事都以宋墨玉为先。
“不用，交给罗芷。”宋墨玉要教徒弟，自然是教一切的基本功。唐惠惠从小跟着邵奶奶长大，厨房的事学了不少，算是有些底子，现在已经慢慢都上手了。罗芷就不一样了，几乎算是从头学起。
宋墨玉倒是不在乎有没有底子，只要罗芷肯认真学，比什么都强。
罗芷把梅干菜放到盆里，看着宋墨玉“师父，那我洗了。”一晚上过去她也改了称呼。
“洗。我看着你洗。”宋墨玉双手交叉站在旁边。
罗芷看着皱皱巴巴的梅干菜，回忆了一下在家的时候娘和嫂子是怎么洗的，然后直接上手就在水里搓。
宋墨玉娓娓道来“梅干菜里头有细沙，所以一般要先用温水泡。草末和杂质会上浮，用手拣净。这样既能减少泡的时间又能很好的去除梅干菜自身的污渍。等梅干菜完全泡开之后，再用温水清洗一遍就差不多了。”
罗芷没想到洗梅干菜还有这么多步骤，听得不由入神。
“好好洗，等会要做梅干菜饼。”宋墨玉说完便没站在罗芷旁边了，怕给她压力。
她这话却被出菜口外路过的客人听见了。
“宋掌柜，什么梅干菜饼你可是又要做新菜式了”
“给我们也尝尝吧”
“是啊，是啊，梅干菜我可爱吃了，就是没吃过梅干菜做的饼。”
食客们一传十十传百，个个都知道宋墨玉又要做新菜式了，已经有人跑过来问几文钱一个。
云鹤镇上的饼拢共就几种，一类葱花、一类芝麻、一类红糖。是以宋墨玉之前做出的酱香饼才会让大家惊为天人，广受好评。
自那以后其他饭馆也琢磨了几种新口味的饼，什么油酥的、白糖的、桂花的、花生的，有的味道尚可，有的却不尽人意。
宋墨玉要做什么梅干菜饼，他们自然便十分期待了。
宋墨玉见大家都想买，便推说今天梅干菜没准备多少，到时候做出来后看看情况再说。
“师父，为什么您都还没开始做，他们光是听个名字都这么想买呢”唐惠惠不解。
宋墨玉笑了“可能这就是名人效应吧。”
要是国宴大厨在她家楼下开个餐馆，她听说人家要出新菜，肯定挤破脑门也得去尝一会。
在宋墨玉那个世界，梅干菜饼属于江浙一带的小吃，在那里很受欢迎。就是不知道在云鹤镇上做一做，会不会也合这里人的口味了，总之先做出来再说吧。
宋墨玉上手揉起面团。做饼的面团须得多加一点水让它柔软一些，然后盖上盖子面。好后在面团表面稍微撒上一些干面粉，这个时候再揉，很快就能揉光滑了。
做梅干菜饼的馅料肥肉必须多一些。
因为梅干菜吸油，肥肉就是它的绝配，把肥肉和梅干菜剁碎后搅合在一起，放入少量的白糖提鲜。等煎饼的时候肥肉里的油就会让馅料更香，也能让饼皮更油润软和，还吃不出肥腻的感觉，只会让人觉得满口生香。
除此之外宋墨玉又加了一些韭菜末一起调制成馅料。
“你俩过来，看着我怎么做饼。”宋墨玉直接一个现场教学。
她取了一个面团揉圆压扁后擀了一圈，放上梅干菜馅料，用虎口将饼皮慢慢收拢。然后撒上一些干面粉，用手掌正面压几下，反过来也要压几下将它压薄压圆。当然如果嫌慢也可以用擀面杖。
“你们两个也试试，光看有什么用，看又不能看会。”宋墨玉让她俩别愣着了，直接上手做。
没过一会，后厨里便飘起了梅干菜饼的香味。
第一个梅干菜饼被切成好几块放到了出菜口。
只见那饼皮微焦，里头的馅料浓香四溢，一下就能激起人的味蕾。
“第一个饼，不要钱。你们尝尝吧。先到先得。”宋墨玉的声音响起。
本来还在桌上吃麻辣烫的客人你看看我我看看你。
“你先请”
“你请。”
“要不一起”
话音一落，五六个人同时扑向出餐口的餐盘，虎口夺食般一人得了一小块馅料饱满的梅干菜饼。
刚出锅的梅干菜饼还冒着热乎气，热气和香气一块传来，引诱着人一口一口把它们吃掉。
第一个吃掉梅干菜饼的人立即朝后厨喊道“掌柜的我要十个”
“喂喂喂，掌柜的还没说多少文钱呢”
“你倒是说说什么味道啊”
“就是就是给点反馈啊”
那人已经不想跟没吃过梅干菜饼的人说话了，他见宋墨玉只笑不说话，于是打起了另外几个人的主意“你们的饼还吃不吃了要不我来帮帮你们”
不必
那几个人本来还想慢慢品尝，见状连忙塞到嘴里，鼓鼓囊囊吃了一嘴，顿时被口腔里的味道征服，眼睛都亮了几分，吵吵嚷嚷着求宋墨玉快把这个饼列到菜牌上去。请牢记收藏,最新最快无防盗免费找书加书可加qq群952868558
