45.干锅鱿鱼 (第2/4页)
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但他没有直接咬，而是一刀斩成几块。这一斩下去，不少菜没了凉皮的包裹，散落在案板上，霍德福顿时心疼不已。
他拿起其中一块，尝试着咬了一口，各种滋味顿时在他口中炸开，凉皮的冰凉嫩滑、胡瓜的清甜、萝卜丝的脆爽，黄豆芽的饱满这些东西混合着一股浅浅的辣意，带来极尽丰富的口感。
好吃，开胃是霍德福对这道小吃的唯二评价。他从没想过这些贱价的菜配在一起，还能做出这种滋味来。
“师父，这到底什么味啊，你给我们说说吧。”徒弟在旁边抓耳挠腮。
霍德福瞥了他一眼，冷哼一声“自己尝”
徒弟顿时眉开眼笑，跟饿狼一样朝案板上余下的凉皮卷扑去。
凉皮少饿狼多，一人分到一点凉皮配一点菜，个个吃得不亦乐乎。
他们原本以为霍德福做的菜已经够好吃了，整个云鹤镇没人比得上他，平时能在厨房里吃上一点就够他们高兴一天。没想到今天一连吃到宋墨玉做的兔丁和凉皮卷，在他们心里，宋墨玉的地位都已经快赶上霍德福了。
手艺人就是这样，谁手艺好，他们就佩服谁。
“好吃便好。”宋墨玉并不意外他们的反应。
霍德福虚心求教“这雪中绿意”
“其实土名叫凉皮蔬菜卷。”宋墨玉还是喜欢这样简单粗暴的名字。
霍德福确实觉得凉皮蔬菜卷更符合这道菜的气质，咳嗽一声道“宋掌柜，这凉皮内里是否还可以包一些其他的东西，比如肉食”
宋墨玉点点头，不愧是大厨，就是会举一反三“凉皮口味清淡，可以中和肉食的油腻，自然是可以的。所谓一卷包万物，只要配菜的口味能互相调和便好。”
一卷包万物好大的口气。霍德福心潮澎湃，只觉这趟书院之行真是没有白来，真是捡到宝了可是这个宝没有去福瑞大酒楼的打算。
霍德福的心里顿时有一种看到一百两黄金，却不能抬走的悲伤。
宋墨玉见他沉默，转头便想回自己的灶台上，打算把剩下的凉皮卷卷完。到时候还要把做好的凉皮卷一个个用油纸包好。谁让这个时代没有白色透明小塑料袋呢用塑料袋打包了一个个吃着多方便啊。
宋墨玉第无数次怀念着现代生活的便利，却又被霍德福叫住了。
霍德福低声问“这海鱼你可想好如何做了”
宋墨玉用手托着下巴想了想，直言不讳“干锅鱿鱼如何或者炭烤鱿鱼要不都做吧。”
云鹤镇远离大海，难得能见到这种海货，她想多做点不一样的口味。反正有十只呢。别看一只鱿鱼干看起来不大，泡以后就大了，做两种口味绰绰有余。
这并不是两种常见的烹饪的手法，霍德福愣了愣“可有要我们帮忙的你只管说。”
就算黄金抬不进自家，霍德福也不忍心看着黄金经受风吹雨打。
宋墨玉心中暗道，那当然需要帮忙了，不然一而再再而三找你们试菜和你们交好做什么。
无利不起早的宋墨玉叹口气说道“不瞒您说，我需要一些竹签，一筐果木炭。一个大点的炉子，最好能容纳好几个人同时围在一起用。”
霍德福沉思了半晌“好。我这就着人回酒楼去拿。顺子，阿桂，你俩过来。”
宋墨玉笑眯眯“那便劳烦你们了。”
福瑞大酒楼的人动作很快，竹签、木炭都是现成的，又抬了一个四边形的炉子过来，一块放在了厨房门口的院子里。
因加了草木灰，鱿鱼干泡的时间大大缩短。宋墨玉按了按鱿鱼干，见泡的是时候了，又换了盆水清洗了两遍。
她拿刀把泡好的鱿鱼改刀切成薄片。
她朝着围着她的几个人示范，一根竹签上串上两片鱿鱼片。几个人立马跟着串了起来，没一会半盆鱿鱼片便被他们串好了。
宋墨玉让他们端着鱿鱼片跟她走到院子里。
天热得厉害，炉子里的炭火烧得旺旺的，人一走近就止不住的流汗。
宋墨玉拿起一根串好的鱿鱼放到炭火上炙烤。鱿鱼受热后开始逐渐变软，宋墨玉时不时地翻转几下，直到鱿鱼干微微卷起为止，然后她又往上刷了一些辣油，撒了一些葱花。
炭烤鱿鱼香辣的气味一下就激出来了。
“这个鱿鱼头比较硬，所以需要多烤一会，其他部位的话按照我烤的颜色，一定要注意火候，烤到这样为止就好了。然后用这个毛刷刷一些辣椒面和葱末上去。酱油不用涂，鱿鱼干本来就有咸味。”宋墨玉说道。
她看了眼手里烤好的这串鱿鱼，闻着就鲜香无比，用来下饭下酒再好不过了。
霍德福在旁边看着他们问道“都会了吗”
几人忙不迭地点头说学会了，纷纷上手去拿串好的鱿鱼片。
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