第一百七十一章 豆芽塞肉 (第1/2页)
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煲仔饭是粤菜里的一道美食,很家常,很烟火,街头小巷都有卖这一道美食的,有饭有菜,一份就能吃得美美的。
不过除了粤菜,其他菜系也有很多这样的美食,像四川就有腊肠饭,洋芋饭,都是好吃又便宜的美食。
一般来说,都是会用砂锅来做,不过现在还很流行用电饭锅来做,之前有种“一颗蕃茄饭”就很火。
现在6小鱼做的,分明就是腊肠煲仔饭。
也亏得节目组各种锅具准备得很充分,6小鱼直接从柜子里找出一只小砂锅锅,就开始煮米。
不过台下有人就说了“我觉得吧,腊肠得和米一起下,那才好吃,油香油香的,她要是后下米,就没那么入味了。”
6小鱼可听不到台下人都在说什么,米淘好,放入砂锅,她伸手打火,只是按下旋转,明明听到打火的声音的,灶上居然没有火。
6小鱼一怔,把砂锅取下,凝目看去,这才觉灶具细小的灶眼里居然有些白色的粉末。
这是——面?!
好好的灶具里怎么会有面把灶眼堵上呢?
目光转去,6小鱼只是在场中一扫,就有了答案。
也不用多猜,只看谁灶台上有面不就知道了?
目光在白雪脸上一扫,6小鱼忽然就笑了。
虽然白雪刻意没有往她这边看,可是从她突然僵住的背影看,就知道白雪其实是一直在关注她这边的。
想来,刚才差点摔倒那一次根本就是故意的,不过是为了搞这么点小把戏。
只是做这种事,把注意力都放在别人身上,还能做好自己的事吗?
6小鱼也没有揭的意思,更没有和节目组提出换灶具,她只是把手中的砂锅放下,伸手再扭,看似想再尝试打火,可其实指尖一簇火焰窜出,直接点着了灶具,从头到尾,都没有人察觉到6小鱼这边出了什么事,只白雪,片刻之后,回过头看到6小鱼正在煮米时瞪大了眼,略有些迷茫。
自己的火,倒更好用。
把米煮上,6小鱼又转身去料理火腿,只是她这火腿处置得就有点不一样了,居然没用刀,而是直接用手撕的。
一条一条,看起来比牙签还要细许多。
台下的人看看这个看看那个,还是觉得6小鱼这边最有悬念,“这火腿撕成丝是要干啥?”
干啥?当然是要塞进绿豆芽里了!
观众们还觉得奇怪,评委团可是早就看明白了。
在6小鱼开口要针时,他们就已经猜到6小鱼要做什么了。
也不用猜,现成的一看就知。
绿豆芽这种食材实在是太家常,因为廉价,就成了低端的食材,一般好一点的饭店都不屑加这道菜。
可再廉价的食材,只要换了种做法,就成了能入谱的宫廷菜。
像6小鱼现在要做的这道菜就是如此,“豆芽塞肉”,说起这个名,大半人一听就能明白,也显得不那么高雅,可要说它的另一个名字,就显出高贵了——“火芽银丝”,据说这是袁枚在《随园食单》上录过的一道菜,慈禧太后还挺喜欢吃。
“镂豆芽菜使空,以鸡丝、火腿满塞之,嘉庆时最盛行。”《清稗类钞》
瞧瞧,绿豆芽只要做好了,也能身价百倍——不,何止是百倍,简直是一步登天,从百姓人家到御前,只需一个生就慧眼的好厨师。
只是,这道菜,做工太过复杂,几近失传,鲜少有厨师会做这道菜。据说想做这道菜,光是准备工作就得三个小时,更何况往这豆芽里塞的火腿或是鸡丝还得另行处理,倒也不用多处置,而是需要时间来使火腿丝或鸡丝自然风干,这样吃起来才会有柔韧、脆的感觉,不至于太过绵软。
像6小鱼这样临时起意,别说做出来风味如何,单只是这时间就已经不够了。
评委团里一大半人都是不相信6小鱼能完成这道菜的,尤其是现在看6小鱼不紧不慢的样子,就更觉得悬了。
时间已经过去一个小时,才有一个助理导播满头大汗地跑进摄影棚,6小鱼一直在等的针终于到了。
还真是找到针炙针了,拿在手上,银光闪闪的,但有眼尖的就现不对了。
“哇,这针是软的啊!”
可不是,针炙针也是有不同款式的,手生的用的是钢的针炙针,能确保轻松刺入人的皮肤。而高手,用的是略软的银针,甚至还有用金针的,那就是国手级别的人了。
而现在6小鱼拿到的手的就是银的,比普通缝衣针要长,可光是那个柔软度,就让人觉得6小鱼根本用不了了。
黄英华直接就皱了眉,“怎么找来这么副针?”
瞪了眼那个助理,他很怀疑这是不是有人故意整6小鱼,本来时间就不够了,还找来这么副针,怎么用?
6小鱼却半声没吭,没有提出异议,就好像她本来就是让人给她找来这样一副针似的。