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——别说,还真就挺好吃的!
那鸡肉嫩得呦!咬下去汁水四溢,就连最容易干柴的鸡胸肉部分,都是那么的鲜美多汁。
想起这个,林修楷都还记得当时跟袁殊商量,等下周卖完菜,还要再整次烤小公鸡吃呢。
“差不多吧。”林修楷轻咳两声,示意窦晓燕继续讲下去。
窦晓燕:“其实到现在,咱们的小公鸡就是最好吃的时候,最多最多也就能再留上十天半个月的,再长大就只能拿去炖汤了。”
林修楷点点头。
其实松陵这边滋补鸡汤也挺受欢迎。
特别是上了年纪的,特别喜欢在换季时节给家人煲个养生鸡汤鸭汤什么的。这种最好就是要选用完全长成的土鸡土鸭,跟药材一起在砂锅里煲上几个小时,正好在肉质软烂的同时,药材里的药性也都完全释放在汤中。
按理说,就算是小公鸡长大了,卖大鸡也可以。大沟这边的土鸡向来在老一辈当中,口碑都不错,家庭条件稍微好点儿的,老人都要来这边买鸡去炖汤。
但现在的问题是,鸡还不一定能留到它完全长成。
窦晓燕:“咱们第一批鸡苗时,那会子天气冷,母鸡下蛋不多,所以第一批鸡苗总量也就不到两千只。按照上周卖鸡的速度来看,下周也就卖个周六,周日都不一定够。”
林修楷知道小公鸡少,但怎么都没想到,“竟然这么少?!”
窦晓燕也很尴尬,她不由得降低声音:“其实,咱们山上自己吃下去的也不少了。”
说起来惭愧,窦晓燕她自己甚至隐隐盼着还能再吃上两顿小公鸡呢。
林修楷:“……”
林修楷有些发愁,上次卖咸蛋卖没几次就突然不卖了,搞得顾客们到现在都在说他呢。
这要是鸡苗也卖着卖着没了,估计顾客肯定又要嚷嚷,林修楷用脚趾头都能想到,他们到时买不着小公鸡,肯定说他这果园干脆都去养鸡算了!
就在林修楷发愁时,窦晓燕又说:“不过,咱们小公鸭有的长得壮的,也差不多快能出栏了。或许,下周日小公鸡不够,咱们可以搀着小公鸭一起卖。”
“可以的!”林修楷瞬间就来了精神,接下来就要去看看小公鸭。
窦晓燕在前面带路。
第一批的小公鸭的负责人是巩志,他是个子低矮,一米五上下,整个人又瘦又小的,还皮肤黝黑。
但他身手特别敏捷,当林修楷说想走近去看看小公鸭到底长得如何,巩志他直接憨厚老实地摆手,示意林修楷不用动,他走去鸭群,快步弯腰伸手向前一捞,动作行云流水。
接着,便见他左右两手各抓着一只小公鸭,它们被抓着翅膀根,连扑闪都扑闪不了,只能嘎嘎乱叫。
巩志道:“咱们搞的是生态养殖,鸭子虽说长得慢、看着小,但其实浑身都是肌肉,沉着呢!”
这点林修楷晓得,他之前卖的小公鸡个头其实就挺小的。
林修楷接过一只小公鸭,细细端详。
这鸭子被养得皮光水滑,眼睛更是炯炯有神,它还挺不老实呢,交接到林修楷的手上更拼命地挣扎。
要不是现在林修楷力气大,换个平常都市年轻人,说不准还真就被他给跑了!
林修楷瞧完了,啧道:“瞧着就好吃。”
巩志、窦晓燕:“……”
林修楷再次掂掂重量,约莫有个两斤出头的样子,他递给窦晓燕,道:“咱们自家的鸭子,卖出去前得自己先尝尝味道才行。你们抓几只大的,交给袁殊,晚上让他做啤酒鸭。”
巩志、窦晓燕两人再次:“……”
虽说已经能猜到老板接下来要先自己吃,可他们还是感觉一阵无语。同时,又觉得特别庆幸,能赶上这么大方的老板,真挺不容易!
巩志两人按照老板所说,抓了四只个头大的小公鸭给袁殊送去,袁殊接到后就给林修楷打电话:“咱们鸭子养得不错,要是用普通的啤酒炖反而会掩盖鸭肉本身的肉香。”
林修楷问:“那你的意思是?”
袁殊嘿嘿一笑:“最近不是又在焖木炭了嘛!我拿些炭做烤鸭怎么样?”
“可以!”简直太可以了!
林修楷对袁殊手艺非常自信,这小子既然说他会,林修楷就无条件相信。
只不过制作烤鸭所需的步骤繁杂,光是前期的处理工作,就耗费大半天时间。直到第二天中午,林修楷他们才吃上鸭肉。
选用还未完全长成的小公鸭,肉质不出人意料地嫩而多汁,鸭子皮下脂肪并不算特别厚,经过炭火的炙烤,多余的油分已被完全逼出,只留下少量的油脂充当调味的作用,咬下一口,喷香四溢。
不过,最精华的部位莫过于上面颜色浓油赤酱的鸭皮,深酱色的鸭皮上是极紧绷的,光是看色彩,人就知道上面得多么有味儿!
吃下去,鸭皮脆极了,甚至还能感觉脆爽的声音从口腔联动到耳膜中。再稍微咀嚼,浓郁的酱香后,是薄薄的那层脂肪在口腔中跳舞,再接着,是瘦肉迸发的肉汁溢满整个口腔,吃到最后,竟然还出现了清甜的甘梅的回味,香而不腻。
一只小公鸭杀后,也就剩一斤多、两斤的样子,吃山上一共四十来个大汉,每人也不过就分那么几块烤鸭。
大伙儿吃后纷纷表示不过瘾:
“小袁啊,你身上究竟还有多少惊喜是我们不知道的?”
“这烤鸭真好吃,我觉得咱们下次还可以再试试烤鸡!”
“没看出来啊,袁殊这小伙子竟然是个星级大厨。”
袁殊则是嘿嘿一笑,少有的低调不做声。
山上除了林修楷,都不知道他的来历。他现在在山上住得舒服自在,虽说要管四十多人的三餐,但老板给力啊,现在给他配了两个有厨房功底的下手,他每餐只需要动手炒一两个主菜就行。