三生三笑提示您:看后求收藏(宜小说jmvip5.com),接着再看更方便。
果然,话音才落,服务员又进来了,餐车上一荤一素,恰好就是一菜一汤。依次上菜道“蕙质兰心,盐水油麦菜。”
麦希明说“麻烦再帮我们拿两个汤碗过来?”
服务员答应着去了,林小麦看了一眼五彩缤纷煞是好看的蕙质兰心,说“老板,你看,这就是蕙质兰心。鸽子我们常常吃,通常是或烤或蒸,也有做卤水的。但是像蕙质兰心这样花功夫……也是很难得。先试试鸽子腿,这是精华哦。”
麦希明看了一眼她夹给自己的鸽子腿,投桃报李的,给林小麦夹了一个翅膀,“祝你……振翅高飞。”
很是惊讶地眨了眨眼睛,长长的睫毛忽闪着,林小麦笑道“谢谢老板。”
轻轻咬开了鸽子腿肉,里面的芥兰心脆嫩生津,胡萝卜又添了三分甜味,麦希明说“口感是真的不错……粤人是真的把飞禽吃出花来了。表面看来一道正儿八经滑炒鸽肉,内里却是暗藏乾坤,讲究。”
看了一眼麦希明,林小麦冷不丁道“老板,你一直往门外打量,是不是等着王老板过来?”
麦希明看了她一眼,脑门上刻着“你知道得太多了”这几个字,说“我很想知道他家做九门鱼卷的鲛皮到底是出自哪一家……以及,王海生和陈海辉两家斗菜的内幕如何。大家一场同行,文明社会了,为什么闹到这样你死我活的地步?”
林小麦说“你说的我也很想知道……等会儿想办法问一下好了。”
麦希明说“你想得这么直接……刚才我听那个大婶说,岛上勤行规矩大,和城里不一样。你不怕坏了规矩?”
倒是一脸轻松地笑了笑,林小麦愉快地说“反正,有枣没枣打三竿子嘛,问问又没有损失的。来吧,要不要喝一下青菜汤?直接盐水煮……真的够原汁原味了,老板你咋不直接让人家生上了啃菜叶子呢……”
不想麦希明一脸恍然,倒是被提醒了似的,说“你说得很有道理。应该这么办的。如果拿了沙拉酱来拌,就可以更好地尝味了。”
忍不住哑然失笑,林小麦捋了捋头,说“哈,不是吧……我只是随口说而已,别当真啊。不是说油麦菜不能生吃,我意思是……沙拉酱可是妥妥的热量炸弹,吃下去可不太健康。还是盐水青菜吧,还能来得个清热下火呢。”
麦希明抬起一边眉毛,似笑非笑地说“又清热下火?我怎么觉得这段日子来,吃的绝大部分食物都离不开清热下火四个字?”
林小麦平心静气地解释道“老板你会这样想也不奇怪,我们粤人经常被吐槽也不止一两次了。实在这边湿度高,温度也高,且饮用水水质偏硬,三天两头就容易上火。尤其现在春夏之交,时冷时热的,阳气生,特别容易招湿邪热气。自然比较注重清热。话又说回来,盐水本来就是很好的下火消毒之物啊,如果可以再放一个咸蛋下去,味道就更好了。”
拿起一个汤碗,给麦希明舀汤,林小麦眼睛一亮,“乌杆细叶软身清汤,这油麦菜很好嘛。我见过品质次的油麦菜,煮起来就跟柴禾杆似的……这儿的油麦菜就不一样了……”
麦希明说“你说起青菜,你爸爸的笔记本上,有记录蔬菜——我意思是指叶子菜的供应商么?”
点了点头,林小麦道“这就是我想要说的了,山菜和水菜,老板你属意哪一样?山菜呢,就要去到北艮村的山区,正经的梯田种菜,山水浇灌,品种少而菜味甜。水菜呢,就是到近郊的乡镇河网地带,从第二涌到第十八涌依次而过,一水儿冲积平原,品种繁多名贵,菜味稍次。”
扳着手指头,陷入回忆中,林小麦说“如果是我们家,是按季节来的……咸酸来自梁伯家里,哪怕熬汤底用的青红萝卜、各种药材、增味调料菜,都是山菜。日常用的绿叶子菜,从第五涌的菜大王蔡老板处进货……还有一种特殊菜,每年冬月、腊月这俩月,爸爸会从外省认识的朋友处,订一些霜打菜来,那种菜又软又甜,带着天然的甜味,非常好吃。如果食客要另外用霜打菜,要多加钱。”
麦希明“哈”的一声,乐了,“难怪茂叔可以供你们两姐妹读完书,很会做生意嘛。”
喝了一口青菜汤,林小麦笑了笑说“小本生意诚信经营,童叟无欺啦。”
尝过了火山岩介质栽培青菜的味道,麦希明并没有多大惊艳,“我承认味道是好的,不过感觉上更多应该是……噱头。为了做生意,可以理解。倒是蕙质兰心这道菜,营养丰富,色泽也好看。鸽子肉非常的软嫩,口感一流……确然是一道佳作。只恨吃不到素菜版,不能好好对比一下。”
林小麦说“说起这道菜,它应用可是广泛得很了。从前我们那边还有个早餐面馆,另寻蹊径,做的是炒码面。我长大了才知道……原来是邻省风味,当时的交流没有现在方便,属实独此一家。那老板也是厉害,差不离的炒菜都会做,一大早的摆开了铁锅来,现点现炒,炒得了的面码倒在面条上,那个香哟,把隔壁的小孩都馋哭了。七婶她是逢初一十五要吃斋的,又馋,就求到那老板做蕙质兰心。老板不懂,七拐八弯的,就找到了我家来……”
“我记得很清楚,那时候我小学六年级吧,我爸爸叫我和妹妹在家里看门,然后领着那个叔叔就出了门。一去去了大半天才回来,回来的时候,两个人都是笑着的。叔叔跟我爸说,‘哥,让我试一次看看,蕙质兰心做得正宗不正宗。’然后就进了厨房。也不晓得两个大人在里头忙了多久,后来我们就闻到了香味,吃到了嘴里……”
听得很是入神,看着林小麦忍不住吞了口馋涎,麦希明嘴角边笑意越浓,忍不住追问“那会儿你是什么感觉?”
喜欢粤食记请大家收藏粤食记本站更新度全网最快。