第5章 新人任务一 (第1/2页)

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学徒考核时间如约而至。

28日下午三点整，负责川菜的厨师长田明正和副厨师长吴涵来到了厨房。

此次考核将由两人主持并做出决定。

他们会根据学徒们烹饪出来的菜品进行评判，最后决定是通过还是不通过。

两人做厨师都过二十年，坐到这个位置上，厨艺自然没得说。

评判是他们商量后做出决定，采取盲选的方式，可以在一定程度上保证打分的公正性，毕竟每个人的菜品都是不需要公开。

而且他们不会在这件小事上面做出有失偏颇的决定，毕竟身份摆在这里。

做出决定后，各自的师傅同样进行品尝，来看看决定是否有误。

有误可以立马提出来，以此减少误判。

随后将要参加考察的十名学徒，和他们各自的厨师师傅召集在一起。

饭店主打川菜，现在一共有十二名川菜师傅。

每位厨师当然不只是一位学徒，至少有两人及以上，不过这次能够参加的就一位，其他人不够标准。

别看人数多，因为是上五天休息两天时间，每天来上班的厨师也就六七人。

到了旺季或者是当天特别忙碌，人手会严重不足。

这次考核通过的名额实际上早就已经确定好。

名额多那么考核标准会相对低一些，如果给出名额不多，那么考核标准就会相当严格。

从7月份到1o月份，这四个月时间是锦城市旅游，中转旺季。

徐阳猜测学徒能通过人数可能在三四人左右。

“今天将大家召集起来，做什么事情都清楚，我就不多说废话，考核正式开始，本次规则有所改变，就让吴副厨详细说一说。”

说完，身旁的吴涵站了出来。

环顾一圈后说道“先本次考察三道菜的规则不变，唯一有变化的是三道菜不再进行统一考核，而是一道一道进行考核和直接淘汰。”

刚说完，下面就窃窃私语。

“规则居然改了，不知道改成什么样。”

“是啊，没听说要更改规则，难道是临时决定？”

根据以前的规定，每人有一个小时时间来烹饪三道菜，最后对三道菜进行评分。

再根据评分的结果宣布通过人选。

立马有人询问“吴副厨，你的意思是这次考察一道就淘汰一次吗？”

“没错，就是这个意思，每道菜二十分钟时间，时间一到开始打分，菜品考核不通过就直接淘汰，不会再有第二轮和第三轮，直到第三轮后我和厨师长宣布最后通过人选。”

得知变化后，厨师们心里都明白，这是提高了考核标准。

一道菜一道菜进行考察看似没有太大改变。

实际上没通过的学徒直接失去了烹饪其余两道菜的机会，通过的学徒也会变得紧张起来，担心自己是下一个没通过的人。

很疑惑为什么要这样改变。

田明正不等有人开口，直接说道“好了，暂时不要讨论，其他大部分还是老规矩，另外考核烹饪出来的菜品依然作为今晚上的员工餐，开始吧。

烹饪好的美食当然不能浪费。

没通过不代表做菜难吃，只是没有达到两位厨师长的标准而已，至少也达到了家常菜味道。

准备的过程中，王元刚对徐阳小声说“小徐，虽然改了规矩，我想对你应该不是问题。”

“我会全力以赴。”

“我相信你，原先我建议是先从鱼香肉丝开始烹饪，不过现在你选菜的顺序要做到先简单后困难，意思是先做没有把握的菜，后做有把握的菜。”