第27章 爆炒肥肠 (第1/2页)
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苏瑶回去的时候,买了几斤小麦和一壶油,花了半贯钱,又买了便宜的猪下水和鸡杂,花了十文。
她要做吃食生意,卖面饼,小张氏和苏昭全然赞同,就像是苏瑶要拿出所有银子乱花,他们也不会多说一句般的溺爱。
小张氏温柔笑着,已经从厨房拿出揉面的工具。
苏瑶想做的是面食,瞄准市场下沉,主要问题是怎样才能做到便宜又好吃,自然要在调料上下功夫。
她从家中找出一个陶罐,洗干净消毒之后,放入刚从空间摘下来的辣椒和萝卜。
辣椒和萝卜早就洗干净,她打算做腌制菜。
酸辣鸡杂和肥肠加上一些素菜搭配,吃起来酸辣可口,半点都不腻味。
面饼加上夹在中间的配菜,类似于前世摊贩上的肉夹馍,不过这面饼在口感上要更柔软。
毕竟,苏瑶面对的是平民百姓,如果就单单面饼子做的不好吃,她还怎么招揽客户。
苏瑶准备好了温水、糖、辣椒、花椒、葱等调料,开始揉面。
其余几人都来帮忙,整个厨房有说有笑,苏瑶在揉面时不断加入温水发酵,再加一点油倒在其中让面团发酵后更加松软。
等做好这一切,天色逐渐黑沉。
苏瑶处理猪下水和鸡杂,打算今晚做个爆炒肥肠和酸辣鸡杂,她拿出腌制了一下午的酸萝卜和辣椒,切碎捣蒜,萝卜切条和处理好的鸡杂一起炒。
等炒完端上饭桌时,香气逼人,直往人的鼻孔里钻。
其中最属慕子期最快,他坐在板凳上,乖乖等待开饭。
慕子期鼻子耸动想,心想:这味道闻起来让人食指大动,明明是动物里最下贱的部位,做出来怎会如此香。
不愧是小丫头,总能做出让他惊喜的事情来。
等上桌后,苏昭咽了咽口水,看着色香味俱全的爆炒肥肠和酸辣鸡杂,问了句:“瑶瑶,这猪下水和鸡杂闻起来好香,真的能吃吗?”
苏瑶给每人舀了满满一碗香喷喷的米饭,笑道:“大哥,这当然能吃,明日去镇上做吃食,靠得就是这两道菜呢。”
既要控制成本又要做的好吃,并且能快速打开市场名气,这是最好的办法。
这个时代美食很少,辣椒增加辣味,花椒增加麻味,这两样配料配合起来,散发出来的香气足以吸引集市一条街的人来买。
苏昭动了动筷子,片刻后吃得大快朵颐,夸赞道:“瑶瑶,好吃!没想到这简单的猪下水和鸡杂做出来居然这么好吃,这个红彤彤的是辣椒对吧,我看到集市有人卖。”
“一直没想到,这爆炒肥肠加了辣椒会这么好吃,又辣舌头。”
他几乎整个味蕾都充斥着辣味,忍不住哈气。
“这猪下水吃起来更是入口即化,香嫩可口,一点都没有腥臭味。更绝的是酸辣鸡杂,虽说味道比爆炒肥肠淡了些,可更加开胃,酸辣可口。”
“瑶瑶,你做得这两样都很好吃,可今日我们做的面团子又是做什么的,难道你要把这两样菜加到面饼子里面卖吗?”
“对,这种吃食跟肉饼子相似,不过味道上比肉饼子更多变,配料丰富一些。”