第19章 为重振老铺做足准备 (第1/2页)
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提着买回来的牛肉进入老铺,冯明远先去里面看了一眼锅里的汤。
再次揭开锅盖,锅里飘出更加浓郁的香味。
卢曼悠站在距离汤锅较远的地方,也都清楚的嗅到了香味。
这让卢曼悠非常惊讶,赶紧三步并作两步来到大锅前。
冯明远把锅盖完全打开,用汤勺和笊篱一起探到锅底,然后从锅底慢慢向上搅动。
这样可以让沉淀在锅底的东西慢慢被搅动起来,并且融入到汤中去。
搅动后,汤散发出的香味更浓了。
卢曼悠嗅着香味,忍不住嘀咕道:“牛肉汤煮出来已经这么香,为什么那些店还要用牛肉香精?”
冯明远把汤底已经煮的有些发白的骨头捞出来。
“很简单,这样煮牛肉汤更加的费时费力,加牛肉香精就不用这样去炖煮,只要随便用一些牛肉和牛骨煮一锅汤,加入牛肉香精味道就能出来。”
看到被冯明远捞出来,几乎是已经被炖煮的只剩下壳的骨头。
听他的一番话,卢曼悠顿时明白,像冯明远这样煮汤确实是费时费力,代价也会比较高。
冯明远接着提过来汤桶,把大锅里一大半的汤盛出去。
剩下一半的汤,冯明远把昨天卢曼悠自已煮的汤倒进大锅里,再加入一定量的纯净水。
最后再把料包放进汤里,并且把去早市上买回来的牛棒骨放进汤锅里。
电灶重新把火力开到最大,把大锅里的汤水煮开。
冯明远再用笊篱把漂浮起的沫子打掉。
之后就盖上锅盖把火力调到中档慢慢去煮。
做完这些,冯明远认真对卢曼悠说:“昨天牛骨不够,所以接下来几天,还需要买回来牛骨往汤里加。
这一锅汤最多用五天,五天后我们需要重复一遍昨天的过程,重新煮一遍新汤。
对了,下午还要再买几只老鸡回来,再煮一些鸡汤,明天加到汤里。
不然这样一直稀释,汤里的鲜味就没有了。”
卢曼悠认真听冯明远的这套教授,同时回忆着当初父亲在世时煮汤过程。
只可惜,卢曼悠以前并没有过多关注,所以很多细节她都已经记不清。
发现自已已经记不清当初父亲煮汤细节。
卢曼悠情绪上稍稍有些失落。
她看向一脸认真的冯明远说:“小远,幸亏你回来了,不然我可能真的会砸了老铺的招牌。”
冯明远则面带微笑安慰:“悠悠姐,你不会把招牌砸掉,即便是我没有回来,以你的聪明和努力,你也一定可以振兴老铺。”
这番话给了卢曼悠肯定,也是激发起她的信心。
接下来,卢曼悠先是打电话,给平时给老铺送烙馍的商家,让他们记得今天多送一些烙馍。
同时还电话联系,一些给老铺送各种货的商户,让他们也都抓紧送回。
打了电话通知后,在冯明远开始精修买回来牛肉时。
卢曼悠也没有闲着,她把老铺里的粉丝、千张、豆饼都拿出来。
先是把粉丝放进一个大箱子里,然后向里面注入热水泡粉丝。
然后又把豆饼全部都整理好,在后院阴凉处铺开吹吹风。
再把小葱、香菜也都拿出来,认真在后院里清洗干净。
一个人在后院里,把葱花和香菜碎都切出来。
等冯明远把牛肉精修完成,把其中一些筋膜剔除,一部分连着筋的肉,被他直接丢进汤锅里去煮。
最终一整条的牛后腿,修出来了几块非常漂亮的肉。
修好牛肉,冯明远向后院看了一眼,看到卢曼悠已经把葱花、香菜碎切了满满两大盆出来。
此时正在把大箱子里烫软后的粉丝捞出来,捞进一个竹筐里面沥干水。