第8章 科技与狠活，打造大唐第一酒 (第1/2页)

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魏徵喝了四十多年的酒，从未听说世上有名为“茅子”的酒。

这酒吹得天上地下绝无仅有，甚至把醽醁、翠涛二酒踩在地上。

听到燕王如此大言不惭，愤怒之余的魏徵，更多了一丝好奇。

这酒，当真是极品佳酿？

燕王莫不是在诓我？

斟酌许久，肚子里的馋虫最终还是战胜了理智，魏徵豪迈道：“好，老臣和殿下打这个赌！殿下所说的‘茅子’若胜于醽醁、翠涛二酒，休说为此酒正名，便是每日喝上一坛，又有何妨？”

阴弘智听后眉头一皱：“每日一坛酒，你魏徵买得起吗？”

魏徵脸上闪过一抹狡黠的笑意：“只要燕王殿下敢送，我就敢喝。”

李佑听后无语了，头一次听见有人把白嫖说得这么理直气壮的。

“既如此，一言为定。”

李佑很快离开了酒肆，回府的路上，他一直在考虑酿酒规模和铺开市场的问题。

反倒是最核心的酿酒工艺，他倒没有太过看重。

这种技术层面的东西，对于他这种科普大牛而言，简直手到擒来。

“佑儿，你啥时候学会酿酒了？”

阴弘智完全不信大外甥一个养尊处优的王爷，还会酿酒？

这孩子是他从小看到大的，肚子里有几两墨水，他这个当舅父的能不知道？

“还有，你那一身武艺和谁学的.......”

李佑忽然停下脚步，一脸正色道：“舅父如此婆婆妈妈，以后怎么成大事？”

阴弘智立马闭嘴。

对哦，自古成大事者，无不惜字如金......看来我还是要和大外甥多学学。

回到燕王府的第一时间，李佑就开始准备酿酒流程。

后世茅子之所以能成为举世闻名的国酒，秘密就藏在它精妙绝伦的酿酒流程中。

对于这个蒸馏技术尚未问世的年代而言，白酒的口感，已是近乎降维打击的存在。

更别提白酒中的天花板茅子了。

李佑那句“绝世仙酿”，还真不是在吹牛。

“劳烦舅父去打听一下，京城哪里有酒坊在售，最好要大一点的。对了，切记不要仗着燕王府的名头去巧取豪夺。”

李佑特意叮嘱道。

“此事交给舅父，佑儿大可高枕无忧！”

阴弘智拍着胸膛打包票。

很快，李佑命人取来纸笔，开始制定酿酒工艺流程，也就是所谓的“配方”。

一般来说，茅子的酿造要经过三道步骤，分别是制曲、制酒、贮存和勾兑。

所谓制曲，就是将小麦、高粱等原材料破碎后，加入母曲和水制成曲胚，用稻草间隔入仓发酵40天后拆曲，贮存6个月后投入生产。

6个月时间太长，所幸这一道步骤以大唐现在的酿酒水平就能做到，所以李佑可以直接用酒庄里现成的。

第二道步骤制酒，才是铸就茅子绝佳口感的重中之重。

制酒主要分为投料和馏酒两个阶段，投料主要分为两次投料，即下沙和造沙。

下沙高粱经破碎后加热水润粮，次日加母糟蒸粮，下甑摊晾，之后加曲和尾酒拌匀堆积，达到工艺要求，入窖发酵30天后开窖取醅，再与造沙经破碎、润粮后的高粱拌匀，从蒸粮开始，重复上述工序。