第248章 芋圆烧仙草 (第1/2页)
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县城开的红糖作坊暂时没有影响到柴头村红糖的销售,刚过冬至,就有不少北方的商队到达柴头村,他们是前来订购红糖,还有叶夏至佐料作坊的各种佐料。
家家户户基本都没有空闲的时候,叶夏至倒成了最闲的。
毕竟作坊有杨礼跟何山操持,黄冰糖早就被覃七爷预订了,而做绒花的姑娘们做事细致,要多省心就有多省心。
闲来无事地她,便整日泡在食肆,帮忙洗个菜或者是招呼前来吃饭的客人。
有了这么多木薯粉和木薯淀粉,叶白露便总在空闲时间捣鼓一些关于木薯的新鲜吃法。
不过基本都是做糕点或者煎饼。
叶夏至吃多了,就想吃个新鲜的。
正好今日有个婶子给她们送来两个大芋头,于是她便将主意打到芋头上。
“三姐,你看这两芋头好大,我们用芋头泥跟木薯淀粉看看能不能做个好吃的吧?”叶夏至举着两个大芋头献宝道。
叶白露刚擦完灶台,转身道“好啊?你想如何吃?”
她虽手艺好,奈何想象力还是很不足,一时想不到这两样粮食可以做成什么美食。
叶夏至想做的便是芋圆,不过她还是做出一副沉思的模样,良久之后才故作恍然大悟
“不如我们将芋头切成片蒸熟,压成泥,再加入木薯淀粉揉成团,然后像做汤圆那样,直接放水煮?”
她提的建议,叶白露基本都会采纳,点头道“好,那就尝试一下,不过刚吃过午饭,我们还是不要做太多了。”
叶夏至同意道“好,昨日做的蜜豆好像还剩一些,不如再做些黑凉粉,炒些花生碎,将这四样混在一起吃?”
其实她想吃的是芋圆烧仙草,奈何一无牛奶,二无椰奶,只能吃个山寨版的。
“你可真会吃。”叶白露无奈地笑了笑。
叶夏至没理会她这句调笑,放下一个芋头,再拿起一把菜刀,道“那你先熬点黑凉粉,我去削芋头皮。”
厨房里焖,她拿着芋头跟菜刀就晃悠出去,准备到门口晒着太阳削皮。
叶白露摇摇头,随后找出夏天晒的凉粉草,放在陶釜上熬煮起来。
削芋头是件折磨人的事,叶夏至削过无数次,每次削完手都是痒的,好在她对芋头的过敏反应不大,只需在火上烤一烤,就不痒了。
芋头上锅蒸熟之后,放进一个汤盆里,用勺子压成芋泥,随后加入木薯淀粉,再倒入适量的糖水,揉成光滑的面团。
将揉成的面团搓成约莫拇指大的细长条,然后切成小剂子。
叶白露那边的黑凉粉已经煮好放在一旁等凝固,叶夏至看炉子上还有火,就让她顺道用个砂锅烧点开水。
叶白露照做,等烧水烧开之后,叶夏至便将切好的芋圆剂子放入砂锅里煮。
芋圆接触水之后,便都沉入底下,煮了好一会儿,淡紫色的芋圆才漂浮上来。
“这是煮好了吗?我要不要现在就把火撤掉?”叶白露问道。
“再煮一会吧。”
说实话,叶夏至也是第一次自己手工做芋圆,之前都是只在糖水铺和奶茶店吃过,做法也是刷小视频时看到的,依稀记得是这么做,至于怎么判断生熟,她还真没经验。
芋头跟木薯都是熟透才能吃,煮熟一点总归没坏处。