第25章 下厨 (第1/2页)
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今天也算是赶上了巧,林文菊早前都是吃大嫂二嫂做的饭。
不能说两位嫂子手艺不好,但奈何条件有限,都是些水煮菜、凉拌菜或者咸菜之类的,也只能将就了。
不过,今天两位嫂子都在坡上干活,小姑子也回来了,她自己正好空着,干脆就抓住机会大显身手好了。
她老爸年轻的时候可是正儿八经学过厨的,那学徒笔记啊菜谱啥的可都记了好几本,她小时候家里只有爷奶在家,只能守着她爸留在家里的笔记什么的胡乱弄,也算是变相锻炼了她的厨艺。等长大了他爸回家开了个小饭馆儿,还时不时指点下她的手艺呢!这下厨,她可是很有自信的!
去自留地拔了棵大白菜,还有两根黄瓜。
回到家里,小姑子建安已经吃完醪糟鸡蛋将碗也洗干净了。
索性便打她烧火,洗了一点米和两个大红薯,准备蒸红薯饭。
又切了三个大土豆,切成小片,用水泡着备用。
“三嫂,你准备做什么啊?”见她忙活着又是切土豆,又是撕白菜的,建安不由得好奇。
“等下炒个土豆炒腊肉,再炒个手撕包菜,凉拌个黄瓜,应该差不多了。”林文菊打开橱柜掏出冯母提前放里的一刀腊肉,肉还是比较肥的,看来等下油也用不怎么上了。
建安听了,也觉得够了。
虽说不知道手撕包菜是个啥菜,但是无非就是借着底油炒一炒,想来也不难。
等饭焖得差不多了,其他配菜也准备好了,林文菊估摸着时间差不多,就开始动手炒菜了。
先将锅烧热,抹了一块肥腊肉在锅底转了两圈,有那个油了,先将肥肉部分下锅炒至透明出油。
再下薄薄的偏瘦肉片扔进锅里,爆香,下沥干水分的辣椒、土豆片至透明,再加少量盐调味出锅即可。
多余的油也没有浪费,留了个锅底,正好用来炒白菜。
锅中油热后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味,将沥干水分的圆白菜放入锅中,大火煸炒。
调料她也事先准备好了,酱油、白糖,家里没有耗油干脆她就没放,搅拌好装碗里备用,只等起锅前加入翻炒即可。
大火翻炒收工,林文菊又拌了个黄瓜,这中午的菜就齐活了。
这菜一端上来,油汪汪的就是不一样。
干活的人也回来了,哥嫂一看,眼睛登时就亮了,恨不得伸手先尝一尝。
可婆婆表情不太好,她转头往灶台一看,见林文菊果然一点儿荤油都没给她盛起来,当时那个心里就不好了。
“三弟妹,你这炒腊肉咋没将荤油给盛些起来?”还是大嫂觉出不对了,问了她。
林文菊指了指那道手撕包菜,才又说:“我顺手又炒了个白菜,油就将就着用了。”
她是习惯了现代的做菜方式,又是西南人,本来做菜就重油重味儿,就这点儿她都还觉得已经很节约了呢!不过一看这冯家人脸色,林文菊就意识到自己做得不合适了。
“炒个白菜值当用这么多荤油?就着锅底随便翻一翻得了,哪用得着单独拿油炒!一年到头也才这么点荤油啊!”冯母心疼她的油,忍不住一直念叨。
又没忍住动手,就着两碗炒菜逼了逼边上的油,硬生生倒出一点儿底油才算作罢。
可即使如此,冯母面上表情也不好看。
“娘,今天我去我姐哪儿,他们今年能换一点菜籽油豆油啥的,那我过几天去换一些回来?”林文菊只能尽可能地想办法找补,毕竟确实是她的问题,不然她婆婆这样劈头盖脸一顿,放二嫂身上她看得下去,放自己身上林文菊还是觉得有些吃不消。
“换换换,用什么换?粮食不要钱啊!”冯母还是没好气地白了她一眼,不过听语气还是比刚刚好很多。
“红糖也能少换一些的,我姐他们在公社上,还是有些门道的。”林文菊悄悄道,也想将自己的一些东西尽可能过个明路,好拿些东西出来用。
“红糖也能换?”红糖可是紧俏的物资,冯母一听眼睛一亮。