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除了骨汤的鲜，出锅后浇上的虾油也为汤头增加了一抹独特的鲜。虾油是捞化的灵魂调味料，可以倒进汤里，也可以装在小碟里，用配菜蘸着吃。但毫无疑问的一点是，虾油激发了各种食材的滋味，让捞化的美味程度更上一层楼。
配菜和骨汤也是相辅相成的，这些食材在汤头里翻滚入味，也把自身的鲜味融进汤中。
何教授挑了几个花蛤肉吃，新鲜的花蛤尤为肥美，在清汤里滚过，既保留了属于海鲜的鲜甜，还融入了骨汤的醇香。
肉片切得不大，刚好能入口，肉里带着一点筋，入口细嫩有嚼劲。
就连平平无奇的空心菜，也在鲜美的高汤里升级进阶，化身成汁水充沛，带着鲜味的超级美味空心菜。
再看向吴东华，让应玲珑惊讶的是，吴东华点的配菜相当“老派”，竟然有猪血、鸭胗和油条。
事实上，在捞化最初的版本里，配菜主要是动物内脏和下水，但这样口味未免单调，现在的许多年轻人也不喜欢吃这些东西，嫌味道太重，而捞化的包容性很好，大部分食材下在里面味道都不会差，海鲜、丸子、鲜肉、青菜增加了配菜的多样性，让大家可以自由搭配。
新版本的配菜风格多样，让捞化可以做到越捞汤越鲜，越捞味越美。但原来的配菜版本也有它的长处，不然也不会一代代的传下来。
猪血里有孔洞，夹起一块放入口中，轻轻一咬，孔隙里的汤汁爆出来，有是一种难言的满足。还有油条，剪成小段以后进到汤里，油条的酥脆与骨汤的醇厚，两种不同的口感在嘴里碰撞，新奇又美味。
何教授夫妻吃完一碗捞化的功夫，应玲珑已经吃了三碗。两个人没有惊讶，看应玲珑好像也没有撑着，善解人意的说：“掌勺不是个轻省活，多吃点也是应该的，应老板最近应该忙坏了吧。”
应玲珑把最后一口粉扒进嘴里：“其实还好，员工们干活都很麻利，帮了我不少忙。”
何教授听了这话，提起一件事：“我看外卖预定界面还开着，只是里面可以预定的菜品没有新出的火锅。”
外卖小程序一直都可以预定外卖，但是应玲珑的起订价设的很高，定的人不多，大家还是以到店堂食和抢每天限量的外卖套餐为主。
应玲珑：“的确没有上火锅，真的有人会点火锅做外卖吗？”选择吃外面的火锅，不就是看中不用自己刷碗刷锅，收拾残局。否则在家里用超市里现成的火锅底料煮一煮，不也是一顿火锅吗。
何教授摇头：“那不一样，你家的汤底好，什么火锅底料都代替不了。现在又经常排队等位，有些不愿意等的人，还希望能有火锅外卖送到家呢。”
吴东华说：“你不要太为难应老板，火锅菜品多，还得注意保鲜，对外卖配送的压力很大。实在不方便，我们到店里吃也是一样的。”
外卖配送员虞三周倒是没什么压力，甚至巴不得多送点单好赚钱。应玲珑思考了下：“这两天会上架火锅试试看，要是没人点，再下架也行，也不费什么事。”
何澜很高兴：“我点，我女儿要带着小外孙女回来看我，我做饭是没什么天分的，出去吃带着小孩子又不方便，要是能在家吃最好了。”
应玲珑保证道：“外卖只要敢上，食材的新鲜度我们就能保证，绝对和堂食不会有多少差别。”
仔细想想，确实应该让大家知道山海食堂的火锅可以外送，懒得出门和等位的人在家里也可以吃到，想要享受餐厅服务的就来堂食，这样一分流，等位的时间也许就没那么长了，对客人的用餐体验也是一种提高。
应玲珑交代下去，从今天起，二楼的客人都会在用餐前从服务生口中得知火锅外卖的消息，至于有多少人愿意相信山海食堂的外卖不比堂食质量差，还得看接下来几天能收到几份订单。
又过了一会儿，应玲珑接到了桑宣宣的电话，她来和应玲珑讨论在宣山新建温泉池的计划。
宣山水源不少，有瀑布、小河、滩涂，但没听说过有温泉啊？
桑宣宣语气轻快的说：“是没有温泉，就是因为没有所以才要造一个。我都已经想好了，我打算和箫韶要一簇灵火，到时候埋在温泉池下，把水加热了不就是温泉了吗？”
这是生造一个温泉啊，应玲珑心生敬意，看来没有什么能阻挡桑宣宣把农家乐做大做强的决心，一开始她还担心秋冬季节宣山景色不如往常，会不会影响客流量，原来桑宣宣已经想出对策了。
“有什么需要我帮忙的吗？”
桑宣宣：“等我建好了温泉池，你一定要来亲自体验一下，好让我看看有没有什么改进的地方。”
应玲珑：“没问题！”
