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时间说快也快，还没做什么事情，转眼间就已经过去了一个多小时。
现在要开始将昨天的粗盐重新加热炒制。
一般酒店里面盐焗都是用七斤的炒盐，而汤小康为了让香味更加的充分，足足放了十斤，只有后厨里最大的那个锅才能够装得下。
中火加热，不断地将盐在锅中翻炒，很快就有一股淡淡的香味飘出，那是昨天放入的香料。
不过昨天晚上的时候，汤小康就将这些香料剔除出去了。
粗盐能够反复使用，可是这些香料并不可以，用的次数过多的话，反倒是会影响到盐焗的效果。
再次放入八角，桂皮，香叶这些香料，不停翻滚着锅中的粗盐，让所有的香料和盐混杂在一起，烘出香味。
十斤重的粗盐，颠勺是一个非常耗费力气的事情。
只见到汤小康那个看起来不是非常粗壮的胳膊，将整个大铁锅端起来不断地翻动。
让人莫名有一种孩子举起大象的错觉。
每一个厨师在力气上都是一把好手，这种事情可不是传言，可以说在国内，整个华夏想要做一个好厨子，没有足够的体力和一把子力气，那是绝对不可能的。
这也是当初东居开业前一天，汤小康看到打扮怪异的徐山，还能够那般淡定的缘故。
就对方那小身板，把他按地上绝对比提起泔水桶轻松多了。
这边汤小康炒盐的香味逐渐的飘散，而另一头，老爷子还在专心制止的摆弄着他的厨具。
这是老爷子的规矩，不管他走到那里，绝对会带上那一套属于自己的厨具，在老爷子看来，烧饭的时候，只有用自己的东西才能够顺手。
早年间管制还不够严格，老爷子出行还会带上一套刀具，不管走到那里，那些劫路或者半夜劫道的地痞都会绕着走。
见过狠的，没见过老爷子那么狠的，走在路上，腰间还挂着十多把菜刀，从切片，剔肉到砍骨，剁沫一整套毁尸灭迹的工具都给带齐全了。
只要在路上，就遇不到比他更横的，甭管是谁，见到腰间那一整套的道具，都得怂下来。
后来展不断变好，社会的基础设施和交通便利飞快提升，老爷子这套专属的出行装备，也终于没有了用武之地，因为国家不给他带了。
想带着管制刀具上高铁，那还真的是有点做梦了。
不过其他的东西老爷子却一直都带着，比如他的锅，他的铲子，汤勺，菜勺，漏勺……
反正其他任何能带的，老爷子出行的时候，还是全都挂在身上。
而且还不给别人碰，不管到哪里烧饭，他的这套厨具，都只有他自己能有资格用。
等到粗盐炒制好了之后，整个后厨再一次弥漫出了熟悉的咸香味。
挂在那里晾干的腌鸡也好了，晾干之后表面出现一层淡淡的微黄色，这是黄栀子水上色带来的效果。
抓一把洗好的新鲜香葱，粗鲁的塞进鸡肚子里，再抽出两张吸油纸，将整只鸡完美的包了起来。
还是熟悉的做法，把适量的盐放入砂锅垫底，随后把包好的鸡放入，在把剩余的炒盐盖上去，直到将整只鸡全部捂得严严实实为止。
